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| 東寶黑豬肉棧創辦人謝旭忠。（中評社 蔣繼平攝） |
中評社高雄11月23日電（記者 蔣繼平）針對美豬明年元旦即將進口對養豬產業產生的衝擊，從生產到銷售皆企業化經營的“東寶黑豬肉棧”創辦人謝旭忠接受中評社訪問表示，規模化與精緻化、專業化是趨勢，只能走向品牌經營想辦法圈消費者，個體戶將會式微，但目前養豬仍有利潤，棄養潮暫時還不會出現，豬價低，也可抵制美豬進口的需求。
全台目前豬隻飼養頭數為551萬頭，雲林縣佔了156萬頭最多，屏東縣123萬頭次之。全台前五養豬縣市依序為雲林縣、屏東縣、彰化縣、台南市、嘉義縣，佔比就超過八成五，集中在中南部。黑豬市佔率約不到2成，市面上主要仍為白豬。
57歲的謝旭忠成立的“東寶黑豬肉棧”位於屏東縣內埔鄉，飼養黑豬規模共2300頭，其中種豬200頭、肉豬1800頭，目前供貨給眾多知名的餐廳使用，譬如台北如德朗餐廳（米其林三星）、松露之家MaisondelaTruffe（米其林一星）。
台灣豬長年維持超過9成的自給率，養豬產業如何因應開放美豬衝擊？
謝旭忠認為，消費者未來最想要的就是尋找可信任的品牌，尋找健康安全又沒有含瘦肉精的豬肉，這種訴求會越來越明顯，必須自創品牌、並型塑品牌形象，才能和沒有做品牌的豬肉做區隔，譬如傳統市場與市面上沒有品牌的豬肉。所以企業都在進行品牌轉型，讓消費者可以“追產地、追品牌”。
通路的部分怎努力？
謝旭忠表示，他自己的公司目前已經有一定知名度，主打的黑豬市場客層也屬於金字塔中上層，所以在B2B（Business To Business）的方面，很多優質的通路商與餐廳也會來找自己當供應商。B2C（Business to Customer）的部分，就是讓消費者透過網購或到產地實體店鋪選購，再以冷凍冷藏來運送。
針對可能面臨的衝擊，謝旭忠指出，生產及銷售端應該是趕快做轉型，把品牌打出來，這對企業維持競爭優勢是很重要的地方。
養豬未來都會變成企業化、規模化嗎？謝旭忠說，這是產業趨勢，因為成本因素關係，社會成本、環境成本越來越高，這不是一般個體戶或小農可以去支應的了，所以一定會慢慢朝向規模化與精緻化、專業化的方式來飼養養殖。
那個體戶未來怎麼辦？謝旭忠說，飼養量少的話，只能主打特色化，展現每一家牧場的品牌或特色，譬如東寶就是用啤酒酵母給黑豬吃，讓黑豬聽古典樂成長，營造出比較優質的感覺，吸引消費者的認同，那還是可以走小眾市場。
進口美豬之後會不會有棄養潮出現？謝旭忠認為，目前應該還不至於，因為現在豬的價格還不錯，養豬戶還是有獲利的，還有沒棄養的問題。他指出，目前黑豬價格每公斤新台幣85元，價格維持穩定；另外，白豬目前每公斤65元，成本底線約在60元，所以還是有利潤。而且，美豬價格高於台灣豬的話，美豬也不一定會進口，因為市場沒有需求。
產業的趨勢可以維持幾年？謝旭忠表示，很多人說養豬是夕陽產業，但養豬產業還是民生必需品，台灣人每人每年平均要吃35公斤豬肉，所以“國內”主要消費市場裡面，養豬產業還不置於蕭條，就是如何因應外在衝擊，維持競爭優勢，這是每個企業與牧場應該做的事情。 |
