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| 萊豬進口前夕，蔣中千貴州臘肉，等於品質保證，好友詢問度超高（中評社 黃文杰攝） |
中評社桃園12月30日電（記者 黃文杰）曾任兩屆藍軍桃園縣議員的蔣中千最近開始忙著製作貴州臘肉，位於中壢龍岡的家中，掛起一串串醃製過的五花肉，正在風乾，陣陣飄香，臘肉就是加工品，絕對是桃園鄉下黑毛豬，不用“台灣豬”標章，只是他不明白，為何蔡政府要開放美國萊豬進口，自找麻煩。
臘肉主要流行於四川、湖南、重慶、江西和廣東一帶，通常在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”，很多老兵1949年跟著部隊來台灣，也把家鄉味帶來，代代相傳，桃園中壢忠貞市場及大龍岡地區，很多老兵會手工製作臘肉，家家戶戶也掛出臘肉，成為桃園最知名的臘肉主要基地。
祖籍貴州的蔣中千，每年這個季節，開始忙著製作貴州臘肉，第一批採購130斤五花肉，第二批120斤後腿肉，都經過祖傳秘方的醃製，再把臘肉掛在陽台風乾，接著放入白鐵打造的大型煙燻烤爐，用甘蔗皮燻上24小時以上，成為最搶手的蔣家臘肉。
根據食品工業發展研究所統計，去年（2019年）肉類加工業，較前一年相比有6.76%的成長，可見民眾對豬肉加工品如香腸、臘肉、貢丸、肉乾、火腿、熱狗、漢堡肉等，接受度相當高，不過明年元旦開放美國萊豬進口，這些加工廠可能首當其衝，一旦消費者害怕參雜萊豬失去信心，恐怕摧毀掉長期建立的良好商譽。
2021年元旦剩下兩天，對於人愛吃臘肉的老饕，開始煩惱擔心，到底上哪裡買安全臘肉？蔣中千這種手工煙燻臘肉，詢問度相當高。
人稱“蔣哥”的蔣中千說，他原本都是自己做臘肉自己吃，也會分送給好友，沒有刻意大肆宣傳，無奈的是，今年做臘肉感受很深。
他說，面對美國萊豬即將大舉入侵，很多好友都打電話來問，今年有沒有貴州臘肉？指定要，他因為自己懂豬肉，知道飼養黑毛豬是一群人，屠宰是一群人，市場攤商又是一群人，其實不怕買到混充萊豬，只是原本過年團聚，歡歡喜喜開開心心吃臘肉，現在左擔心右害怕，何時吃臘肉也有風險？不明白為何蔡政府要開放萊豬進口，根本自找麻煩。
蔣中千說，一旦豬肉變成加工品，確實很難從外觀分辨，究竟是台灣豬？或美國萊豬？更可怕的是，對於需要大量豬肉的伙房或團膳，一旦萊豬風頭過了，沒人關心食安，往往為了節省便宜，開始用萊豬，消費者也不知道什麼東西吃下肚。 |
