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| 上海喜吃海鮮，龍蝦誘人（中評社 郭至君攝） |
中評社上海12月8日電（記者 郭至君）中國上下五千年文明，漢族餐飲文化歷史也非常悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。除了大家較為熟知的八大菜系，還有東北菜（東北）、本幫菜（上海）、客家菜、清真菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
而其中的滬菜，更是中國的主要地方風味菜之一。大家熟知的“本幫菜”又是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糖，很多菜吃上去鹹甜融合得特別巧妙，別具江南風味。
來上海，怎能不嘗嘗令人垂涎欲滴的美味呢？下麵就跟隨中評社記者的鏡頭一覽這些美味吧！
中評社上海走親採訪團一行12月4日抵達上海，將在上海進行為期一週的走親採訪報道。此次中評社上海走親採訪團由十一人組成，包括團長台灣中評通訊社社長俞雨霖、顧問中國評論通訊社社長郭偉峰，成員還包括台灣中評通訊社總編輯林淑玲，中國評論通訊社常務副社長周建閩、台灣中評通訊社主任記者黃筱筠、台灣中評通訊社高雄特派員高易伸、台灣中評通訊社台中特派員林谷隆、中國評論通訊社中國新聞中心主任林艷、中國評論通訊社國際部主任郭至君、中國評論通訊社記者金裕超、中國評論通訊社記者臧涵。
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