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民進黨秘書長蘇嘉全裝扮成廚師,有模有樣。(中評社 鄒麗泳攝) |
中評社台北2月12日電(記者 鄒麗泳)外號“鮪魚刀”的民進黨秘書長蘇嘉全,一上任就與“金小刀”交手,“鮪魚刀”首戰擊敗“金小刀”,一戰成名。大過年的,蘇嘉全不談政治,變裝成大廚師推薦4道年菜。
過年喜氣洋洋,不過,蘇嘉全還是意有所指出表示,小刀是殺不了黑鮪魚的,殺鮪魚必須用大刀,清理鮪魚的步驟很繁雜,“阿全師”當場示範把黑鮪魚切片成生魚片料理。
穿上白色廚師裝、戴上廚師帽,“阿全師”(蘇嘉全)的“大廚師”的打扮有模有樣,他在餐廳現場以筷子做示範,怎麼檢視豬腳的Q度?爛不爛?本身是滷豬腳高手的蘇嘉全幫媒體上了一堂“豬腳料理學”。
蘇嘉全說,豬腳必須配上花生才好吃,雲林、屏東種的花生品質很好,“花生豬腳”是客家人最喜歡吃的菜。要滷出好吃的花生豬腳,“花生”須泡一夜的水,豬腳須先川燙,放進冷水過水,因為“熱漲冷縮”效果、豬腳會比較Q,加入醬料與滷味,最後再把豬腳滷一段時間就完成了。
蘇嘉全推薦4道年菜,包括扁魚白菜鱘、醬燒鮭魚頭、花生豬腳、櫻花蝦飯、五柳枝虎魚及生魚片。
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