中評社北京4月13日電／近期，由於不少地方新冠肺炎疫情反覆，堂食不能放開，餐飲企業外賣“進項”有限，人力成本上升，企業資金鏈緊張，經營舉步維艱。4月6日國務院常務會議提出，對餐飲、零售、旅遊等特困行業實行階段性緩繳養老保險費政策，加大失業保險支持穩崗和培訓力度等舉措，給行業復甦帶來暖意。此前，上海、深圳、南京、哈爾濱等地也出台了一系列助企紓困政策，受到市場關注。
減負紓困，解決“急難愁盼”。對餐飲行業而言，客流減少、房租壓力大、現金流困難、防疫支出負擔較重、原材料成本增加，是經營中普遍背負的“幾座大山”。多地出台紓困措施，目的是為企業減負，解決他們的“急難愁盼”問題。比如，江西出台政策，對承租國有房屋的服務業小微企業和個體工商戶，在免除上半年2個月租金的基礎上，再減免1個月租金，疫情中高風險地區在減免3個月租金的基礎上，再減免3個月。再如，積極引導外賣等互聯網平台企業，制定下調餐飲業商戶服務費標準等具體方案，並加快推進實施。
提質增能，再幫企業一把。疫情衝擊下，各餐飲企業也在千方百計自救，比如發展外賣、做預制菜、銷售食材、直播“帶貨”等，有的企業開始開拓電子商城、微信小程序等線上渠道，力求增加收入。在小微企業面臨的難題面前，各地政府和有關部門還需再幫企業一把，從降本和增收兩方面提供幫助。比如，《廣東省促進服務業領域困難行業恢復發展的若干措施》提出，要圍繞受疫情影響重、就業容量大的餐飲、零售等服務行業，定向發放消費券、服務券等惠民補貼，帶動形成消費熱點；國家發展改革委、商務部等14部門聯合出台《關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》提出，外賣平台要積極幫助小商戶提升線上運營能力、提供外賣智能硬件等。
自我加力，讓安全看得見。此輪疫情感染者行動軌跡多次涉及餐飲店鋪，有的執行掃碼登記不嚴格，有的對環境消殺等做得不到位，一旦有確診病例，就會給企業帶來致命一擊，因此，餐飲企業疫情防控力度要嚴格、精准。另外，受疫情影響，消費者對食材安全性、保鮮度要求更高了，要以食品安全為重心，提振消費信心。餐飲企業務必做好原材料進貨、食品加工製作、餐具清洗消毒、從業人員健康狀況的全面檢查，想方設法提升顧客就餐時的安全感，讓安全看得見。
總體來看，我國消費市場韌性強、潛力大，消費規模擴大、消費結構升級的總體態勢沒有改變。商務部數據顯示，今年前兩個月，餐飲消費恢復較快，餐飲收入同比增長8.9%，增速比商品零售快2.4個百分點，可見，餐飲業已有復甦跡象，但這種復甦尚不穩固，近來疫情反彈更是給餐飲業帶來挑戰。相信隨著國家和各地助企紓困政策落地，經歷疫情大考的餐飲業終將迎來行業復甦，重燃城市煙火氣。
來源：經濟日報 作者：王晉
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