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| 來自貴州貴陽的李明豔，為自家開的“58辣子雞”小館掌廚、拿杓。（中評社 趙家麟攝） |
李明豔介紹，辣子雞是非常有特色的貴州傳統家常菜，每逢佳節，家家戶戶都會燒上一鍋，全家一起享用。主要的做法，除了香料醃製、油爆外，就是要放入大量的濕辣椒糊，也就是貴州人俗稱的“糍粑辣椒”。
李明豔表示，這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。將辣子雞炸乾水氣後，還可以保存較長的時間，很多人家在做好後，存放起來慢慢享用。
夫妻二人特別迎合台南在地人的健康取向，減少了油的使用量，使得辣子雞油而不膩、香辣兼具，獲得了不少老饕的喜愛。
“58辣子雞店”由李明豔掌廚、執杓，吳南興負責外送、當助手。道地的貴州辣子雞，因為吳南興、李明豔夫婦才能出現在台南府城。小店的擺設簡單，卻有濃濃的貴州風情，“58辣子雞店”豐富了台南的飲食文化，也給在地台南人多一種美食口福。
兩岸通婚，李明豔、吳南興走在前頭，16年來，兩岸的大環境已有很大的轉變，李明豔點滴在心頭。她說，10餘年來，大陸的經濟發展飛快，結婚前的貴陽，盡是平房，但幾年不見，都已經是高樓大廈，沿海省市的發展，更是超乎想像。
人生的際遇雖難預料，但李明豔卻很知足，她說“在台灣，我有一個美滿的家庭，還有三個寶貝兒子，這些都是我的無價之寶！”
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