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| 台南水果特產全都能入麵包餡料。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南6月9日電（記者 趙家麟）塑化劑風暴，重創台灣食品形象，也掃到各食品相關行業，除了飲料直接受害，麵包店的生意也跟著大跌，但危機也是轉機，在台南有麵包店打出使用台灣水果、在地食材做為餡料，走低碳、健康路線，業者還預料塑化劑事件之後，台灣的麵包店將加速走向擁有各自不同特色的個性商品店。
白荷蓮子麵包、玉井芒果乳酪丹麥、善化草莓養樂多卡士達、關廟鳳梨菠蘿、林鳳營牛奶吐司，還有鹽水的聖女番茄、六甲的洋菇、麻豆的柚子以及新化的番薯，都可以做成麵包，胡志宗開的“窩在家”麵包店，猶如一場台南特產的麵包嘉南華。
胡志宗說，塑化劑事件衝擊台灣麵包店，這一陣子，除了雜糧口味歐系麵包、白吐司還勉強被消費者接受外，愈是傳統的，愈是有果醬加工的，就跌得愈慘。
胡志宗指出，塑化劑事件後，一般的麵包店生意都要跌了四、五成，他的店內雖然馬上出示原料檢驗合核證明，但是消費者查閱的情形很有限，還願意上門的顧客，全憑的是“信賴”兩個字。
腦筋動得快的胡志宗，大量採用台南在地的水果特產，做為麵包的餡料，強調無香精、無色素、不用加工果醬，採用台南在地食材，成了麵包店走出一條生路的與大膽嘗試。
胡志宗認為，塑化劑事件後，台灣的麵包店，賣的商品將會愈來愈不同，各家都會加速自創商品，強調低碳的在地食材，也會成為特色，走“個性化商品”路線的麵包店，將會是一個趨勢。
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