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| 崑山科大餐飲系今年征戰中國大陸、東南亞，拿下8金22銀50銅佳績。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南12月13日電（記者 趙家麟）台灣崑山科技大學餐飲系師生征戰中國大陸及新加坡、馬來西亞國際大賽，今年已拿下8金22銀50銅21佳作，13日舉辦 金牌選手舉行得獎作品發表會，展現好手藝。
崑山科大餐飲系主任洪廷瑋偉表示，今年4月起陸續參加“第8屆中國世界烹飪大賽廚藝競賽”、“中國FHC國際烹飪藝術競賽”以及“新加坡FHA國際廚藝挑戰賽”、“泰國TUCC國際極限廚師挑戰賽”、馬來西亞Battle of The Chefs檳城國際廚藝競賽”，與各國廚藝好手一較高下，其中，在中國大陸的兩項大賽就拿了5金18銀29銅的佳績。
崑山科大餐飲系大二學生林育廷在今年11月於上海舉辦的“中國FHC國際烹飪藝術競賽”職業組亞洲風味靜態展示拿下金牌。他說，當時以海鮮、蔬菜、肉類、澱粉四大類各四種菜餚組合共16道菜色拚戰，烹調過程耗了很多時間，各國參賽選手都很強，但終能脫穎而出。
林育廷的刀工了得，滷好的肉塊可以切片成0.05公分的大薄片，製成金字塔焢肉。他說，參加國際大賽可以拓展視野，中國大陸及其他參賽選手的實力都很強。他希望未來有機會也能到海外工作，中國大陸或其他國家都好，汲取更多經驗。
另一位金牌得主也是大二學生游弦璁，肉類主菜烹調的鴨肉組拿下第一。從高職餐飲科到科技大學餐飲系，游已經有多次參加國際大賽經驗，他說，參加的韓國、中國大陸等團隊實力強，但台灣也不弱，參加國際賽大體驗到餐飲業在國際間競爭激烈，國際化與創意的潮流變化快速，上海之行，特別走訪了城隍廟、品嘗多道上海點心，風味絕佳。
游弦璁指出，餐飲業競爭激烈，培養實力很重要，未來希望有機會再多參與國際大賽，繼續累積經驗，崑山科大餐飲系與新加坡有合作，未來會取爭去新加坡實習的機會，畢業後再前往法國藍帶學校深造。
崑山科大舉辦國際廚藝競賽學生獲獎作品發表會，系主任洪廷瑋表示，每次參加國際大賽，都會為選手密集訓練，每道菜餚從設計構想、選盤配色、挑選當季食材、資料查閱等都馬虎不得。發表會還安排金牌選手及調酒高手進行現場烹調與調酒演出，不管是肉類主菜烹調、精緻刀工展示或是高超的拋樽技術表演，展現了平日努力學習的成果。 |
