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| 桃園客家蔬食料理精緻美味，客家菜也可介紹到全球各地。（照片：桃園市客家文化館臉書） |
中評社桃園11月12日電（記者 黃文杰）桃園市長鄭文燦11日中午在龍潭區出席“2016客家餐廳整合行銷輔導計劃”授證暨成果分享會時表示，桃園有豐富的客家美食傳統，市府推出“客家美食認證優質餐廳”標章，繼68家客家美食餐廳，今年再推出19家客家美食認證優質餐廳，每家都有不同味道和風格。
他說，市府將客家美食行銷全世界，讓美食成為跨越不同文化籓籬的共同語言，歡迎民眾到桃園品嘗客家美食。
鄭文燦表示，客家人就地取材食用在地食材，如竹筍、控肉、鵝肉、福菜等，其中醃製的福菜可說是客家菜代表性之一。
過去客家菜多油、多鹽，近幾年來，客家菜有新發展，經過改良及創新，配合各種佐料，形成新的菜系。例如：酸菜可配合不同食材當成佐料，如同韓國泡菜、泰國菜，客家菜也可介紹到全球各地。
他指出，市府以推動客家文化當作重要方向，出版“好客之都IV-桃園盡好食”刊物，介紹桃園市19家客家美食認證優質餐廳，其中4家為客家蔬食餐廳，讓民眾可以按圖索驥，享用客家美食。
其中，客家蔬食餐廳以蔬食搭配做成養生料理、有機料理等，相當多樣化，可成為市民品嘗客家菜的新選項。
鄭文燦說，市府從各方面推動及保存客家文化，包括語言、文學、戲劇、舞蹈、傳統歌謠、美食、工藝、客家百工百業、客家村落等，並將在中壢成立客家文創中心；在龍潭除有鍾肇政文學館、鄧雨賢台灣音樂紀念館，也將成立客家茶鄉文化博物館，另外也將在中壢和觀音交界處設置“崙坪客家地景公園”，融入客家色彩。
他強調，美食可拉近人與人間的距離，台灣可謂美食共和國，各省菜色、各國料理等，在台灣都可找到愛好者，期盼客家文化結合城市、走向生活，進一步成為台灣的亮點。
2016桃園市客家美食認證優質餐廳如下：溪友緣風味料理店、伍角灯小吃、美鵑園餐廳、千暉鵝肉店、饌園餐館、品傑首烏御膳館、釀香居懷舊餐廳、酒廠復古小館、善園客家小館、秋石坊庭園餐廳、亨味食堂、祥和園活魚餐廳、知味囍宴餐廳、提緣客家小館、林記客家小吃、粮䜓蔬食創意料理、微笑元素蔬食咖啡、市集巷弄簡餐坊、中平素食之家。 |
