中評社香港1月30日電／團年飯年近歲晚，一家人吃團年飯，寓意團團圓圓。由於市民今年傾向外出吃團年飯，令酒樓與街市檔販的生意仿如“天與地”。有酒樓表示，今年農曆新年生意市道好，在年廿八、年三十及年初一的訂座率達90%，預計生意額較去年同期高出20%。然而，有街市的肉類、蔬菜類及海洋類檔販均嘆息，生意較平日差20%至30%。
敘福樓集團執行董事黃傑龍表示，農曆新年與做冬不同，新年的時期較長，所以客人訂位亦比較分散，不過中式酒樓在農曆新年期間生意一向都非常旺場，“今年農曆新年旗下中式酒樓的訂位情況與去年相若，客人主要集中在年廿八、年三十及開年三日，旗下部分位於屋地區的酒樓在這三天訂座率高達90%，部分更要開兩輪才能夠應付需求”。
內地倡廉風 食材價回落
他又指，由於受到內地反腐倡廉風氣影響，不少貴價食材的價格都有所回落，雖然肉類和蔬菜價格上升，此消彼長下未有太大加價壓力，加上新年菜式價格上比較講意頭，一般都是以“88”結尾，調整價格的彈性較低。
旺角金禦海鮮酒家經理梁振傑則表示，看好今年農曆新年生意市道，本月中已收到全月至少300圍的酒席，而下月就至少有200圍酒席，當中大部分是團年酒席的訂單。他說，農曆新年期間一圍的酒席最少數千，但年初七之後，酒席價格將會調低10%至20%。梁振傑預計今年農曆新年期間的生意額較去年同期上升20%，他對今年市道持樂觀的態度。
客多求熟雞 無懼禽流感
另外，今年H7N9禽流感爆發，黃傑龍指對酒樓影響不大，他認為，香港經歷過幾次禽流感，市民現在都能夠較冷靜應對，亦知道雞隻只需要煮熟就沒有問題，所以暫時沒有聽見有預訂團年飯的客人說要剔除雞的菜式，不過亦有少數客人會主動要求將雞煮得較熟，以策萬全。
酒樓食肆生意俏，反令街市檔販生意淡。長沙灣街市一間海鮮檔檔主冼小姐指，由於漁民早於月中陸續“埋頭”上岸準備過年，故海鮮來貨價及售價全線上揚逾20%。東星斑每斤560元，較平日的460元貴20%；海蝦平日每斤售價140元，過年前則上升至180元。
海鮮價飆 寧吃全包宴
冼小姐坦言，去年同期，市民對香港經濟前景較保守，故多選擇在家中吃團年飯，惟今年環球經濟好轉，市民傾向外出吃飯。“客人見到海鮮價飆升至此，倒不如用幾千元到酒樓吃全包宴！生意難做，我估計年廿八至年初二的收入，會較平日少30%”。
豬肉檔檔主曾先生特意每日多訂購5頭豬，以應市民吃團年飯及開年飯的需求，惟市況令他始料未及，單是年廿八已有一半餘貨。
菜檔檔主明哥指，由於農曆新年前後的天氣佳，所以蔬菜供應及價格均穩定，寓意“生財”的生菜維持每斤9元，寓意“年年有”的蓮藕每斤16元。然而他稱今年行業市道淡靜，生意不及平日。
見食材價漲 六口家“轉”
周女士一家六口原本計劃在家吃團年飯，但有見食材價格急漲，令她“打退堂鼓”，“每斤虎蝦索價800元、每罐罐頭鮑魚300元、每斤花菇500元、每斤海斑最少400元，全家外出吃飯應該不需2，000元吧”。 |
