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| 龔文雄，人稱阿雄師，是高雄市內門區的元老級總舖師。（中評社 高易伸攝） |
阿雄師說自己早就呈“半退休”狀態，除非真有大活動才會接。過去總舖師的辦桌外燴文化，都是靠“口碑相傳”，一來競爭少，二來社會風氣所致。所以在1980年代前後，是台灣辦桌外燴文化最鼎盛的時期，當時手下最多有過100多名員工。那時候景氣很不錯，也經歷過“台灣錢淹腳目”的時代。當時神明生日、寺廟建醮、或逢年過節、親友街坊相聚，也都習慣找總舖師來“辦桌”，氣氛好不熱鬧。
阿雄師說，隨著城市發展與飯店餐飲崛起，加上總舖師越發競爭，生意也就越來越難做。現在年輕一輩比較不會吃辦桌，通常會選擇有冷氣的飯店。
阿雄師回憶，這輩子接過最多一場的辦桌，就是已故高雄縣紅派大老林仙保的場子。當時林仙保是省議員，找他辦桌去，一口氣就訂了350桌。也因為這一次，阿雄師創下自己總舖師生涯“單一辦桌數”最多的一次。
阿雄師悠悠的說，“不好意思！今天沒有準備，沒辦法讓記者拍攝他下廚的英姿。他補充，下次若有case要辦桌，一定會事先聯絡，讓我們拍個夠！他還強調，總舖師的外燴辦桌，真的是經濟又實惠，除了價格比飯店便宜外，相同價位保證能吃到比飯店更好的料理。而且還可以客制化配菜喔。
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