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| 晨間廚房全台有400多間連鎖門市，瞄準每年新台幣2千億的早餐市場。（中評社 高易伸攝） |
分析早餐市場，邱明正說，台灣早餐市場可切為兩個軸面，其一是上午九點前的早餐時段；另一個是九點過後的早午餐時段。以晨間廚房為例，每位客人上門的消費約抓新台幣60至80元，只要能展店在社區或國小附近，通常生意都不錯。
他舉例，假設一棟大樓有200戶，一戶只要一個人向你買早餐，一份早餐落在60元，每天的業績就有12000元，一個月30天下來就有36萬業績，這還只是保守估計。加上台灣早餐市場正在蛻變，已從過去傳統早餐轉變為早午餐模式，消費者更重視用餐環境是否輕鬆悠閒，尤其假日不少情侶、夫妻更願意花時間享用早午餐，因為這是很親密的時刻，消費方式與型態也跟過去1、20年前大為不同。
邱明正說，任何產品都需要定位，台灣的早午餐市場正邁向另一個層次，但大陸市場還停留在台灣過去1、20年前的型態，他評估台灣早餐店至少還領先大陸10年，只要大膽西進，先走就先贏。
談到跟大陸市場的合作，邱明正說，晨間廚房在大陸跟陸資合資，持股各佔一半，但他們會慎選合作對象，早餐品牌跟傳統製造業不同，強調的是品牌，只要品牌品質能有保證，能被市場消費者接受，品牌價值就會一直存在。當然他們的根的台灣，大陸市場是試金石與拓展品牌知名度的地方。目前有很多人想加盟，也會評估，目前先以廈門、福建地區為主，上海我們也有考慮，但因成本太高。而暫無打算。
邱明正說，台灣有創業企圖心的年輕人不少，但他提醒創業不易，最好有三、五年的社會歷練與籌備計劃再創業，成功率會比較高。這三、五年歷練不妨先到大陸看看，測測風向並努力儲蓄第一桶金。
對於兩岸年輕人的觀察，邱明正說，他們在廈門也有展店，但廈門的年輕人很多都是從外地進來的，營業型態又跟台灣不太一樣。廈門經濟頗為繁榮，晚上生意非常好，以24小時營業為主。廈門員工都會希望多多上班、賺錢，這一點跟台灣還是有所不同。
邱明正率中評社記者參觀晨間廚房基地，他說這樣的物流中心及廠房全台共有三座、大陸還有一座。發送食材給全台400多間店，以蛋餅餅皮為例，邱說，以前他創業時是用平底鍋一塊塊煎，但現在已自動化生產，每天要生產10幾萬份供全台消費使用。
晨間廚房花了18年時間從一家早餐店成為全台400多家連鎖，3年前更把事業觸角跨向對岸。這兩年公司準備上櫃，邱明正的早餐傳奇也為屏東青創寫下一頁歷史。 |
