中評社北京11月29日電／“三聚氰胺事件”爆發後，重新制訂乳品安全國家標準成為共識。2008年12月，衛生部牽頭成立協調小組，對乳品安全國家標準進行整合完善。協調小組各部門推薦了近70名專家組成專家組，組長由中國疾病控制中心食品與營養所副所長王竹天擔任。王竹天介紹，協調小組負責議定工作中的重大事項，專家組負責提出乳品安全標準。
據新京報報道，乳品新國標公布後，遭到媒體和公眾炮轟：“中國乳品標準創全球最差標準，標準制訂被大企業所綁架。”記者採訪了參與乳品國家安全標準制訂的專家，請他們講述相關乳品國標的出台過程。有參與標準制訂的專家表示，“巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。”
疑點
標準起草單位未公布
2010年2月，第一屆食品安全國家標準審評委員會召開各分委員會會議，審查乳品安全國家標準草案。經主任會議審議，通過了66項乳品安全國家標準。新的乳品安全國家標準於3月26日由衛生部批准公布。
中國奶業協會乳品工業委員會副主任曾壽瀛，先後四次參加上述標準的討論會。根據他的回憶：“前幾次參會人數都接近百人，相關部委、奶協、知名乳品企業、高校和研究機構都有代表參加。”對於參會代表的比例，三次參加討論的西部乳業協會執行副會長、西南民族大學教授魏榮祿有些看法：“1／3參會代表來自外資企業。”
至於具體起草單位和個人，在2010年公布的生乳、滅菌乳等乳品標準及政府公告中，並沒有具體介紹。
關鍵標準最後“翻盤”
回憶起新國標制訂過程，魏榮祿頗為遺憾：“我至今也沒明白，反覆討論形成的送審稿，一些關鍵性標準，最後為何會被推翻？”
與魏榮祿同樣困惑的，還有曾壽瀛。2009年5月，曾壽瀛開始介入乳品新標準制訂，“內部待議稿上顯示，巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。”他說，“我僅參與了中後期的幾次會議。最後階段是如何操作，送審稿關鍵性標準為何翻盤，我不太清楚。”
上述專家所說的“關鍵性標準”，即菌落總數、蛋白質含量。2009年8月19日，魏榮祿最後一次參加乳品標準討論會議，“這次會議，沒有看到企業代表”。在幾位奶業專家的力主下，每克生乳菌落不超過50萬個、每百克生乳蛋白質不低於2.95克的標準達成一致意見，形成最終送審稿。此後，曾、魏就沒有再介入乳品訂標工作。但2010年3月正式公布的方案，菌落放寬到200萬個，蛋白質降低到2.8克。
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