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| 成大政治經濟研究所教授丁仁方表示，台南虱目魚銷往大陸，最懂虱目魚料理的台商餐廳先受益。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南7月23日電（記者 趙家麟）台灣成功大學政治經濟研究所教授丁仁23日接受中評社訪問表示，台南虱目魚銷往上海，除了台商熟知虱目魚料理而搶先獲益外，鑑於大陸消費者對虱目魚的陌生，要打開市場銷路，還待加強宣導。
身兼成功大學兩岸統合研究中心主任丁仁方，對於大陸對台契作虱目魚的過程有深入的研究，他認為，契作虱目魚交易的成敗，對大陸採購台灣農漁特產的模式與效益，具有指標性的作用。最近，他到大陸上海交通大學交流返台，特別就台南虱目魚在上海的銷售觀察接受中評社訪問。
丁仁方表示，上海水產集團收購台南契作虱目魚數月以來，大陸民眾對虱目魚還是相當陌生，“整尾虱目魚在市面上販售，但大陸的一般消費者根本不懂該如何料理。不會烹調，銷路當然受影響。”
他認為，虱目魚在大陸、上海消費市場的接受度，還需要一段宣導時間。包括虱目魚的烹調方法宣傳，虱目魚的加工、魚身不同部分販售等，都值得進一步評估對產銷更有效益的方法。
“虱目魚料理，讓上海的台灣料理餐廳增加了不少客人。”丁仁方觀察，虱目魚銷大陸的初期，上海的台商餐廳最先受益。
丁仁方說，台商經營的餐廳，最懂得如何料理出美味的虱目魚。現在，在上海可以採購到台南虱目魚，不但上海的台胞很捧場，大陸民眾也只有到這些標榜台灣料理的餐廳，才有機會品嘗地道的虱目魚料理，進一步認識虱目魚的吃法。 |
