中評社香港8月3日電／繼國內肯德基和麥當勞供應商被曝使用過期肉後，日前，英國記者臥底肯德基原料廠爆料稱，雞肉遭糞便污染。今晨，《法制晚報》記者採訪了負責此次報道的英國《衛報》記者費莉西蒂·勞倫斯。
她表示，前後共花了5個月的時間，才揭露出英國雞肉行業“病態”。而由於記者臥底工廠數目有限，不排除其他工廠也存在類似污染問題的可能。
曝出猛料 耗時5個月取證記者臥底知名供應商
勞倫斯告訴記者，當時《衛報》特意派了一名員工前去雞肉加工廠工作，進行臥底調查和取證。而在派人去臥底之前，就已經通過前期調查確定了問題所在，只是苦於死無對證。
《衛報》記者在兩姐妹食品集團旗下加工廠找到工作，而這些加工廠為英國著名超市和快餐企業提供新鮮的雞肉和即食雞肉，包括樂購、肯德基和瑪莎百貨等。此外，記者還臥底調查了法琴達公司的一家屠宰場。
勞倫斯表示，該報道前後耗時5個月，包括前期調查、採訪、收集信息以及進行臥底調查工作。她表示，這些雞肉將被運往超市和快餐店等，波及範圍較大。
《衛報》稱，禽肉工廠對衛生監督的忽視，縱容了彎曲菌屬傳播。英國在售的新鮮雞肉中，三分之二受彎曲菌屬污染。儘管徹底高溫烹飪能夠殺滅彎曲菌屬，但這種菌每年在英國致病28萬人。每年大約100人因彎曲菌屬喪命。
報道指出，彎曲菌屬污染食品並不為大眾察覺，但對於行業老板、零售高管和政府官員而言，其污染規模和致病人數在過去10多年間一直是公開的秘密。
揭秘行規 一條龍生產模式賺利潤1小時處理12000只雞
內臟和糞便中攜帶的彎曲菌屬最容易使生產鏈中產生污染，為何工廠卻沒有採取有效的措施？
《衛報》揭秘說，現代家禽生產走的是一條龍模式，從被捕殺到處理、切割、打包上線的過程十分迅速。大型屠宰場的流水線通常每分鐘處理185只至195只雞，也就是一小時近12000只。
內臟靠機器分離，而如果機器沒有完全清理乾淨，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設備或者暫停生產搞衛生成本很高。
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