【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 第6頁 第7頁 】

中國城市的咖啡戰爭

http://www.CRNTT.com   2015-03-06 12:58:53

去上法語課的小王剛開始習慣買的是星巴克，因為就在法培對面的寫字樓。由於每周去，他幹脆辦了一張星享卡。沒多久，他就升級成了金卡會員，金燦燦的卡上印有他的名字，每次拿出來消費，小王都覺得這是星巴克對忠實消費者的一種精神鼓勵。小王有一天無意中通過星巴克App算了一下自己的消費記錄，半年下來花了一千多，這讓他覺得該節約一些了。 　　去年剛入冬，原先的那家星巴克關門裝修，小王不得不去稍遠一些的咖世家（Costa Coffee）買咖啡。他發現這一家的咖啡沒有星巴克那麼甜，而且還有小杯供應，而星巴克是中杯起售的。但咖世家的咖啡也不便宜，小王喝多了忍不住還是有些心疼自己的錢包。他曾試圖通過大衆點評找過麥咖啡（McCafé）的位置，要麼不順路，要麼就是最近的麥當勞（McDonald's）餐廳只提供鮮煮咖啡，這是一種使用咖啡粉經過滴漏式咖啡機衝泡的咖啡，雖然比速溶咖啡或者快餐店的其他普通咖啡要好很多，但小王還是覺得口味太淡了。 　　有一天，同樣愛喝咖啡的法語同學告訴小王，肯德基（KFC）推出現磨咖啡了，價格比競爭對手麥咖啡還要便宜一些。小王在上學路上順路嘗了一下美式和拿鐵，發現口感還真不錯。 　　得知小王愛喝咖啡後，比利時籍的法語老師推薦他去法培附近的7－Eleven便利店嘗嘗City Café，性價比高，而且第二杯半價。在歐洲，堂吃和外帶的咖啡收費標准不同，一歐也能喝到味道相當不錯的咖啡，而二三十元人民幣一杯的星巴克在這位比利時人看來也算是小貴了。 　　當然，最讓小王覺得劃算的全家便利（Family Mart）的湃客咖啡，似乎是為了和比鄰的7-Eleven別苗頭，近期剛推出4元一杯的美式咖啡，只不過需要消費者自助（按一下咖啡機按鈕，自己加奶加糖並蓋上杯蓋）。小王家裡其實有一台膠囊咖啡機，但每個膠囊就要5元，煮出的咖啡只有小小一杯，根本解不了他的咖啡癮，他也懶得每天清洗收拾。 　　等星巴克裝修結束，小王再去光臨的次數明顯比原來少了。從地鐵站到教室不足一公裡的路上，他可以有很多種外賣咖啡的選擇。而在一年前，他手裡的咖啡杯往往是白底綠圖案，在面對“綠圍裙們”的熱情寒暄時有些無所適從。 “攪局者”層出不窮 　　80後小王的個人經歷，似乎濃縮了上海咖啡市場的變遷。 　　很多年前，中國人送速溶咖啡是件倍兒洋氣的事情。從2004到2011年這7年時間，中國速溶咖啡的銷量翻了5倍。美國科爾尼管理咨詢公司（A.T.Kearney）大中華區零售業合夥人唐仕德（TorstenStocker）如此評價中國人的咖啡理念：“五年前，對多數中國人來說，咖啡就是雀巢3合一。” 　　但現磨咖啡文化已在北京和上海這樣的大城市形成，而中國消費者似乎跳過飲用過濾咖啡的階段，直接從速溶咖啡跳到現磨咖啡。以一向喜歡小資情調的上海來說，愈來愈多的咖啡客早已習慣泡咖啡館，或是隨身帶上一杯現磨咖啡。 　　上海這座城市和咖啡結緣可以追溯到1843年開埠，當時咖啡在租界興起，不少趕時髦的上海人也去嘗鮮。隨著西餐在上海灘的普及，咖啡也逐漸為大多數上海人所接受。20世紀30年代初，咖啡館在上海灘大量湧現，逐漸成為上海部分市民的一種生活方式。 　　而上海咖啡市場的現狀是，星巴克是第一大的咖啡連鎖品牌（超過300家門店）；曾經風靡申城的上島咖啡(UBC)、伊諾咖啡、真鍋咖啡、兩岸咖啡和迪歐咖啡對年輕人的吸引力江河日下，轉而針對中老年商務人士；而這幾年咖世家、太平洋咖啡（Pacific Coffee）、香啡繽（Coffee Bean）等和星巴克一個價位的洋品牌奮起直追，也吸引了不少時尚咖啡愛好者。

【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 第6頁 第7頁 】