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| 白酒是地球上飲用人口最多的烈性酒 |
中評社香港2月19日電／白酒是地球上飲用人口最多的烈性酒，但這完全是因為中國人喜歡。中國每年的白酒消費額高達啤酒的3倍、葡萄酒的15倍左右。白酒產量能達到每年100億升，是全球第二大烈性酒伏特加的兩倍以上。如此海量的白酒足以灌滿每個英國人家裡的浴缸。2017年，茅台市值達到715億美元，超過了英國酒業巨頭帝亞吉歐。
英國《經濟學人》網站1月31日載文《中國白酒能否走向世界》，文章說，多年來，歐洲人和美國人逐漸喜歡上了曾經默默無聞的俄羅斯烈酒伏特加，以及用帶刺植物釀造的墨西哥龍舌蘭酒。但中國白酒企業在全球市場取得的進展并不多。直到不久以前，一些中國白酒廠商才開始加緊開拓海外市場。
海外將是一個挑戰。對於不習慣的人來說，白酒會衝擊你的感官。白酒的成分主要是糧食。與釀造威士忌或者啤酒不同，白酒通常采用固態發酵法。糧食會與酒曲混合，然後堆在一起，裝入壇子埋到地下，或者有時存放在密封坑裡。經過適當發酵的固體混合物還要放在蒸餾器中加熱蒸餾，才能生產出度數高的白酒。最簡單的白酒品種可以在一兩周內完成生產流程。更複雜的品種需要經歷多次發酵和蒸餾，耗時長達九個月。無論哪一種白酒都需要最後存放在一人高的陶甕裡催陳。
於是，中國白酒產生了五花八門的品種，酒精含量大多在50%以上。內行根據香型將白酒分為四大類：清香、濃香、醬香和兼香，但人們很少品味其中的細微差別。白酒更多是一種社交潤滑劑，通常用於和家人、同事或客戶的飯局。人們會一飲而盡，而不是小口細抿。沒完沒了的敬酒會把宴會變成考驗耐力的場所。
鑒於全世界對中國菜的熟悉程度，外國人對白酒知識的無知真是一個令人費解的現象。更麻煩的是，西方人一般不喝純的烈酒。利用白酒調制雞尾酒需要更多想象力和更多配料，往往不是普通酒吧和家庭可以應付的。由於酒精含量很高，白酒在一些對酒類征收重稅的國家會顯得比較昂貴。在中國生活過的外國人常常把與白酒有關的糟糕體驗帶回國。此類負面體驗與白酒本身關系不大，而是更多涉及在亂哄哄的場合被強行勸酒的方式。 |
