中評社香港5月16日電／《人民日報》報道，現今北京的一些著名老字號，其實原本是上海的，這一點，恐怕有很多年輕人並不知道。
第一個五年規劃（1953年～1957年）期間，北京市為了改變工業落後的面貌，從消費型城市轉變為生產型城市，迅速建起了眾多大型國營工業企業。這些企業建立以後，急需管理和技術人員。上海和江南的一些老工業城市，援助北京來了大批工業技術人員。我是1958年進北京618廠當學徒工的。這個廠是“一五”期間北京市重點建設的大型軍工廠之一。我進廠時，廠里的班組長、工段長、車間主任和一些廠級幹部，大部分都是從上海、無錫等江南工廠援京來的。
為了給來京安家落戶的江南人提供生活方便，鑒於北京的服務業跟不上“一五”期間形勢的發展，與北京的首都地位也不相稱。1956年，周恩來總理親自安排上海服務業支援北京，將上海的一些老字號名店陸續遷來北京。於是，時任北京市副市長的萬里親自到上海，動員上海的餐飲、服裝、洗染、照相、美發等服務行業的著名企業，來北京安家落戶。從1956年開始，上海服務業的老字號名店陸續大舉遷京。創辦於清同治六年（1867年）的上海老正興菜館，以經營海味河鮮“上海本幫菜”，曾被譽為“飯店之王”。
1956年，老正興的30餘位經驗豐富的廚師、面點師和服務師進京，在前門大街開設了北京“老正興飯莊”。1923年開業的上海老字號美味齋飯莊，也隨即遷京落戶於南城的菜市口。來自上海21家老字號服裝店的200多名技術人員，來京後在王府井、前門、西四等繁華商業區，先後開設了“造寸”、“雷蒙”、“藍天”、“鴻霞”、“波緯”、“金泰”、“萬國”等時裝店。 |
