所謂口感評估試驗，就是對大米的口感通過物理化學試驗和感官試驗進行評估。物理化學試驗主要是判斷新鮮度、鏈澱粉、蛋白質等。感官試驗則是由20人組成的評審小組對日本主要品種進行口感試驗。從1989年開始，新澙縣魚沼產越光大米每年都被評選為特A級大米，被視為神話。
另外，齊榮還表示：“因為大米是主食，日本非常重視水稻種植。除種植規定非常嚴格外，大米儲藏也是一大技術優勢。日本的儲藏室都是有空調的。”據悉，低溫下儲藏的稻米會讓大米更容易保持自身的口味和新鮮度，保持糖分和氨基酸在米粒中的比例，讓陳米堪比新米。
此外，齊榮還告訴成都商報記者：“日本非常重視大米的口感。一般新出產的精米最好在三個月之內就要被吃完，否則口感會大打折扣。出產日期也是影響大米價格的一個重要因素。”
極端案例
赴日花掉20萬 用集裝箱運回
由於購物欲望強烈，花錢毫不手軟，日本媒體將中國遊客狂擲千億日元購物的舉動稱為“爆買”———這個詞實在貼切。而由於日本個人消費持續萎靡不足，富士電視台甚至聲稱，未來抓不住中國遊客，就無法實現經濟增長。
前幾天，白領徐棟幫自己一朋友提取從日本運來的搶購“成果”。結果到了才發現自己完全準備不足，因為需要一輛小貨車才能把貨運走。他回憶道，大概有三台電視機、兩三台空調，幾套音響，還有冰箱和有一些廚衛用具。“也包括馬桶蓋，空氣淨化器等。”
“這批貨僅運費和代理費就要1.5萬元。”徐棟表示，整個這批貨物價格10多萬元，加上運費和關稅，大概逼近20萬元了。不過這位朋友依然覺得合算，首先價格依然比在國內買便宜，而且他認為在日本買的質量也有更好的保證。
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