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| 山西美食餐廳（中評社 束沐攝） |
中評社太原7月27日電（記者 束沐）麵點是山西美食特色，只有親自品嘗才知名不虛傳。
山西麵食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，具有兩千年的歷史，稱為“世界麵食之根”。山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎麵、蓧麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培麵、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一麵百樣，一麵百味的境界。
據了解，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。其他如大拉麵、刀撥麵、撥魚、剔尖、餄餎、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
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