中評社北京4月18日電／寒冷的冬天，吃火鍋是一大享受。近日，台灣《康健》雜誌搜集了當地知名的西北、桂冠、義美、龍鳳四大品牌共89項速凍火鍋食品（如丸子、魚豆腐等）的食品標示及營養標示。研究發現，這些加工食品都存在脂肪量過高、含鹽多、食品添加劑種類太多等問題。本報結合此次調查，採訪權威專家，為讀者總結出吃火鍋的六大健康隱患。
1、不蘸醬、不喝湯，只涮火鍋熱量破千。國立台灣大學生化科技系教授黃青真在連鎖火鍋店調查發現，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874千卡，再吃進約214.6千卡的速凍火鍋食品，熱量立刻突破一千。如果再加上一大勺芝麻醬或沙茶醬，喝上兩碗湯，一杯甜飲料，最後再來點甜品，總的加起來，吃一頓火鍋的熱量至少1500千卡以上。而據中國居民膳食營養素參考攝入量，一個普通成年女性白領，一天所需能量只有2100千卡。
如果在家吃火鍋，可能攝入的能量更高。台灣輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜分析，火鍋店裡的丸子、蝦餃等多為澱粉含量較高的低價產品，但自己在家吃火鍋，會買價格更高的材料，往往脂肪、蛋白質的含量更高。
其實，據台灣衛生福利部國民健康署之前的統計，如果麻辣火鍋吃到飽，一餐可吃下3900千卡，體重增加半公斤，一周吃一次，一個冬天就能長胖5.3公斤。
2、魚丸裡沒有魚，蝦球裡沒有蝦。此次調查發現，很多速凍火鍋食品名不副實。魚丸、蝦球中用的都是魚蝦萃取物。台灣海洋大學生命科學院院長邱思魁解釋說，所謂萃取物其實是類似雞湯粉、高湯塊類的濃縮萃取調味料，屬於調味品，和魚蝦沒有任何關係。
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