一直以來都傳言，太晚進食，會增加患胃癌的風險。理由是，胃也需要休息，進食太晚，吃宵夜使胃得不到休息，妨礙胃黏膜的修復，甚至傷害胃黏膜，最終導致胃癌。然果殼網編輯近日撰文指出，吃宵夜導致胃癌的說法其實並無依據。到底吃宵夜會不會增加患胃癌的風險？
吃夜宵會不會導致胃癌？
據報道，日本科學家的一項研究發現，經常吃夜宵或晚飯吃得太晚，都會增加胃的負擔，長期下去會增加患胃癌的風險。
研究者稱，吃夜宵對胃的傷害非常大，因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2－3天就要再生一次。而這一再生過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃黏膜就不能得到及時修復。另外，晚上吃的食物留在胃裡，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，導致抵抗力減弱，出現潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品，裡面的致癌物質會進一步傷害胃部。然而，我們的胃粘膜細胞是否真的會在晚上修復？
不過據果殼網資料分析，胃黏膜和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，平時的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新換代。胃腸黏膜是體內增生最迅速的組織之一，增生和生長與表面細胞剝落所致的細胞丟失之間保持平衡狀態。新生細胞從增生區向表面移動，並逐步分化為表面上皮黏膜細胞，與此同時衰老的上皮細胞從表面剝落，並被周圍上皮細胞吞噬而得以清除。胃黏膜大約3～5天就會完全更新一遍。黏膜細胞這種更新換代的過程是持續進行的，並沒有研究發現它與晝夜節律之間存在相關性。
此外，並沒有研究數據表明吃夜宵和患胃癌風險有關聯。一些權威機構和診療指南也未將進食時間納入胃癌的風險因素之後總。相對於“什麼時候吃”，他們更關注“吃什麼”，過多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關的風險因素。
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