食物中有不少清潔腸道的“高手”，最新一期的台灣《康健》雜誌推薦了以下6種，不妨一試。
1.十字花科蔬菜。西蘭花、大白菜等十字花科蔬菜中含有一種植物化學物質——異硫氰酸酯，不但有助於清除腸道垃圾，還能抗癌。為了最大化地保留營養，中山大學公共衛生學院營養學系副教授馮翔建議，這類蔬菜最好不要長時間烹飪，西蘭花可以清炒，或焯一下涼拌。
2.洋葱。腸道中益生菌和致病菌共存，當致病菌打敗益生菌時，腸道菌群的平衡就被打破，可能導致便秘、腹瀉等多種問題。為了給腸道內的益生菌補充養分，刺激其增長，要多吃富含低聚糖的食物，洋葱則是優質選擇之一。此外，吃洋葱還可以預防癌症、降低膽固醇、增強血管彈性。研究發現，生吃洋葱保健效果最好，可以涼拌或加入沙拉中，吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋葱能解油膩。
3.大蒜。大蒜中含有的大蒜素，是一種強大的抗菌物質，能活化細胞，加快腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解疲勞。為了保證大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則，用生蒜拌涼菜、調制蒜泥等都是很健康的吃法。
4.豆類。豆類中含有大量非水溶性膳食纖維，能夠減少食物在腸道內的停留時間，預防便秘，降低結腸癌風險。黃豆、黑豆等豆類中含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促進脂肪代謝。北京朝陽醫院營養師宋新建議，穀類和大豆混著吃，其蛋白質利用率可提高到73%，與肉相當，比單吃一種蛋白質利用率要高。
5.海帶、黑木耳等菌藻類食物。它們含有大量植物膠原成分，能有效促進體內廢物排出，減少便秘，清潔腸道，是人體新陳代謝的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯，烹調時放幾滴醋，不但可以調味，還有益於鈣的吸收。
6.全穀食物。燕麥、糙米等全穀食物含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調節血糖，還能幫助腸道代謝一些致癌物質。另外，這類食物加工少，營養也更豐富，但口感卻一般，因此搭配很重要。宋新建議，蒸米飯時可以加點糙米，煮大米粥、打豆漿時加一把燕麥，既能讓營養升級，口感也更好。
（來源：《生命時報》） |
