迪西爾韋斯特羅說，研究結果顯示，每天吃一個蘋果對降低被氧化“壞”膽固醇水平的效果比辣椒中的姜黃素、綠茶和西紅柿提取物等其他抗氧化劑更明顯，“就這一特定功效而言，並非所有抗氧化劑能產生同等效用”。
食補最佳
研究人員認為，蘋果中的多酚是幫助低密度脂蛋白抗氧化的主要原因，但當他們從蘋果中提取多酚後，發現效果並不如每天吃一個蘋果。
迪西爾韋斯特羅說：“我們發現，多酚提取物有一定效果，但不如直接食用蘋果顯著。這可能源於蘋果中其他成分有助增強這一效果，也可能源於人體能更好地吸收食物中的生物活性物質。”
他說，多酚提取物在某些情況下也能發揮作用，第一是增加劑量，超過研究人員所用劑量；第二是不愛吃蘋果的人可以適當補充。
迪西爾韋斯特羅研究小組還發現，吃蘋果有益唾液中的抗氧化成分，促進牙齒健康。
（來源：《揚子晚報》） |
