江西病死豬流向餐桌，似乎早已不是新聞——“黃浦江漂死豬”事件時，就曾引發“病死豬去哪兒了”的討論。事實上，類似收購販賣病死豬的事件，在網上能夠搜到一大堆，幾乎每年都有很多起，範圍更不限於一省一地。
像江西高安一樣，很多地方在被曝光之前很多年，販賣病死豬就是公開的秘密，而且已形成一條完整的黑色利益鏈條。從養殖戶、豬販子、保險勘察員，到畜牧獸醫部門、動物衛生監督所、相關檢疫部門，“老鼠”和“貓”同在這個利益鏈條中扮演著某些角色，共同促成了病死豬亂象的泛濫。在金錢利益的驅使下，有的心黑了，有的眼紅了，有的喪失良知，有的失職瀆職。
按照國家相關法規，病死畜禽必須被無害化處理，絕對不容許違法屠宰和銷售。但是，包括病死豬在內的病死畜禽，到底有多少被真正無害化處理了，誰也說不清。按規定，對病死畜禽無害化處理，“各級動物防疫監督機構要做好相關記錄、歸檔等工作”——換言之，病死畜禽無害化處理應該是有數據可查的。問題是，公眾從未見到過這樣的數據公開，沒人知道無害化處理到底被怎樣“處理”了。
正如每次食品安全事件被曝光後的公眾反應，一想到自己很可能不知不覺吃了很多死豬肉，憤怒的網友或呼籲對無良商人判重刑，或要求嚴懲相關政府官員。確實，安全的食品是生產出來的，也是監管出來的。對影響惡劣的食品安全事件，唯有從生產和監管兩個方面一查到底並且依法嚴懲，方能起到應有的震懾效果。
病死豬的無害化處理，難以從紙上走入現實，根本原因還在於制度約束的無力。監管就是填張表，檢疫就是蓋個章，光靠養殖戶和豬販子的良心，收購販賣病死豬必然成為“生意”。不僅是病死豬，所有的病死畜禽，都有可能以各種方式流入餐桌。為此，亟待完善病死畜禽無害化處理制度，強調由專門的部門來專門負責，依法建立詳細的數據記錄並且定期對外公開，並要求領取病死豬保險必須以無害化處理作為前提。
曾經異常多發的礦難都能治好，病死畜禽流入餐桌卻屢禁不絕，這是沒有道理的。既然畜禽病死是自然規律並且存在相應的比例，監管部門就應該充分認識到病死畜禽流入餐桌的極大風險，而不是置若罔聞，滿足於跟著媒體曝光去“被動執法”。期待這次病死豬肉曝光，換來的不只是幾個病死豬販子被抓，幾個基層官員被處理，而是病死畜禽無害化處理制度的脫胎換骨。（來源：新華每日電訊 作者：舒聖祥 本文略有删改） |
