所謂安全第一，從調料到肉禽、魚類再到蔬菜，所有原料都是定點採購或供應。烹飪調料來自上海一家外資大賣場，他們與賣場簽訂了安全保障供應合同。記者在東方綠舟訓練基地食堂看到，放在外面供運動員添加的調味品都是品牌產品。
蔬菜來自上海的兩家農莊，專門供應有機蔬菜。所謂有機蔬菜通俗講，是指種植過程中不使用化學物品，依靠天然生長，採用生物肥料以及生物殺蟲。
在崇明廟鎮，唐朝集團在那裡有一家專門種植有機蔬菜的企業。記者在該企業的種植現場辦公室內見到了由國家頒發的有機蔬菜的證明書。而在透風的大棚內，記者發現，一些蔬菜和雜草“爭奇鬥艶”、共同生長，給人“天然”的深刻印象。
管理人員強調他們不種植反季蔬菜，並採用休田或者輪種方法保證土地的肥力。
在採訪中，記者還聽說一件趣事，有一次劉翔吃的的新鮮蔬菜斷供，基地專門打電話向他們求援，於是他們立即從地裡采摘好新鮮蔬菜直送莘莊。
莘莊訓練基地食堂的菜單上一種雞肉直接叫“唐朝”。記者日前現場觀察了唐朝公司在鬆江石湖蕩的養雞場。這些來自蘇北的種雞全部飼養在一處圈起來的果園內，一些母雞在泥地裡刨坑下蛋，公雞喜歡停在果樹上休息。飼養員喂雞吃穀物和飼料，他們稱飼料來自北京的一家生物公司。
如果追求產量，散養是否變圈養？遇到疫情是否必須打抗生素？管理人員稱飼養密度有科學規定，“小雞從蘇北引進後用一家生物公司的產品給它們打過防疫針，宰殺前一段時間絕對不會用抗生素，宰殺後檢驗合格才提供給市場。”
豬肉是上海的一家品牌肉，但是光有品牌還不放心，要求供應商所產的肉必須是在上海飼養的豬，一是便於監督，二是在上海，其安全質量也更讓人放心。
牛肉和羊肉來自新疆，上海體育職業學院專門派人到新疆實地考察飼養情況後才放心，而且與供應商特別簽訂了有關保證食品衛生安全的合同。 |
