做到這些只是基本保障，萬一源頭有疏漏怎麼堵。一是所有出品的食物48小時留樣，這樣可以保證追溯到源頭，二是上海食品監督所進行檢查。
廚師的烹飪也很有學問，在安全和營養都兼顧的前提下突出口味，東方綠舟訓練基地食堂的廚師說他們食堂的大排每塊250克標準重量，咬嚼上去口感很好，不像外面快餐店的大排，有時薄得能透光。而他們做的紅燒肉引進了當地朱家角扎肉的烹飪方法，味道很好。
有的菜口味必須服從營養。記者在一大盆已經出鍋的胡蘿蔔、西蘭花上發現，其油水很少，像是僅僅用水煮過。傳統炒菜加更多的油後，味道可能會好些，但是這樣做不利於運動員消化，容易囤積脂肪。
東方綠舟訓練基地緊靠朱家角上海青少年活動基地，裡面環境設施特別好，有成片的標準足球場、游泳館、排球館、乒乓房以及星級賓館，因此吸引如澳大利亞等國外運動隊到此訓練，這些外國運動員也在我們一線運動員的餐廳裡用餐，這也佐證了東方綠舟訓練基地食品安全是有充分保證的。（來源：《新聞晨報》） |
