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| 豌豆黃、芸豆卷 |
博采眾長調出眾口皆宜
俗話說眾口難調，要照顧到不同的文化習俗、宗教信仰，調和眾口，可謂是國際會議餐飲的一大挑戰。而對於各國領導人的個人禁忌和口味喜好也要盡量照顧，收集相關信息也給東道主不小的壓力。
2002年墨西哥APEC會議期間，從雞尾酒會上的墨西哥風味小吃配酒，到正式宴會上的前菜、主菜和甜點，包括棕櫚嫩芽湯、韋臘克魯斯風味的瓦奇南科魚、澆巧克力汁加椰子絲、芒果丁的冰淇淋，這份宴會菜單，經墨西哥APEC組委會反覆研究才最終敲定。
有趣的是，主辦方為與會的400多名高官配備了平板電腦，用來在會議期間進行問卷調查，而詢問喜歡的菜品及口味，則是其中的重要環節。
仁當牛肉、黃姜飯等，是2013年印度尼西亞巴厘島APEC會議的主打菜品之一。但考慮到印尼飲食口味較重，菜品中油鹽較多，為了適應不同的口味，主辦方選取“博采眾長”的方式，涵蓋了多品種、高質量的各國菜式，受到了廣泛好評。 |
