以後“透明厨房”在杭州會越來越普及，厨師們怎麼備料、怎麼炒菜，都將一目了然。
因為杭州要實施“陽光餐飲”工程，將大力推進後厨操作可視、企業管理可量、食材來源可溯、誠信承諾可查、群衆感受可評，進一步規範餐飲業經營行為。
到今年年底，通過玻璃隔斷或視頻方式實現後厨操作“陽光化”，主動接受消費者監督，其中大型、特大型餐飲企業“透明厨房”建設率達到35%以上；學校食堂達到50%以上；學校午餐配送企業達到100%。
除了大餐館，街邊小店也是監管重點。
杭州將實施“三小一市場”整治提升工程，對食品生產加工小作坊、小餐飲、食品小攤販和農貿市場實行分類整治，嚴厲打擊添加非食用物質、濫用食品添加劑、無證無照生產經營等違法行為。
與此同時，餐具安全同樣不可小覷。
杭州將實施集中消毒餐飲具和食品相關產品質量安全提升工程，嚴厲打擊生產環節無證無照、使用回收塑料原料、違規使用增塑劑等有毒有害物質的違法行為。
乳制品、食用油等進口食品要重點管
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