推薦：肉骨茶手工面
漁火以一碗海鮮面聞名江湖，小黃魚、魚膠、墨魚餅、蝦皮、鰻魚幹、雞蛋面，一碗不動聲色的海鮮面因為上桌前自己添加的高山自制姜汁和黃酒，亮了。但你可能不知道，漁火的老板阿劍最近把全副精力都放在了肉骨茶面上。
為了這碗面的味道，阿劍專程飛了一趟馬來西亞，吃遍馬來西亞的知名肉骨茶店，總算搗騰出杭州第一碗將肉骨茶與手工面相結合的面條。
阿劍說：“肉骨茶在馬來西亞還分為福建派和潮州派兩個派系。福建派是傳承了肉骨茶的傳統做法，用大骨和大肉做料，藥味濃鬱，湯色呈醬油色；演變而來的潮州派，則弱化了藥味，轉而突出胡椒味，改用小塊排骨，湯色偏淡黃色。”
去了一趟馬來西亞，阿劍給店裡出品的肉骨茶面調整了配方，新一版的肉骨茶結合了潮州派肉骨茶與福建派肉骨茶的優點，加上了墨魚幹等海味調鮮助味，別有一番風味，天氣轉暖之時，有這樣一碗飄著淡淡藥香的肉骨茶面下肚，頓覺周身元氣滿滿。 |
