根據一組數據顯示：杭州市餐飲業將餐廚垃圾自行交由外來人員拉運的占88%，而89%的餐飲業主對上門收集者不支付任何費用，也不過問其用處，11%的餐飲業主向上門收集者支付一定的處置費用，有28%餐飲業主還向上門收集者收取費用。
杭州樣本
杭州的餐廚垃圾都去了哪兒？
去年以來，代表省“五水共治”行動取締了不少郊區養豬場，原來養豬場搶著要的泔水沒有了市場，餐廚垃圾成了餐飲企業眼中的“燙手山芋”，這也成為了杭州市破解餐廚垃圾問題的契機。
去年7月，國家發改委公布了第三批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，杭州名列其中。但當時，杭州還沒有一家有實力能處理餐廚垃圾的正規企業。
如今，杭州市餐廚垃圾處理一期工程開工，日處理規模200噸，投運後大大減少“地溝油”回流餐桌的狀況發生。
每天200噸餐廚垃圾，可以產生沼氣1.2萬方，發電2.16萬度至2.4萬度；提取純毛油6000公斤，可加工成柴油4800公斤。
一期工程預計今年12月建成投入調試，2017年6月完成試運行，竣工驗收；二期工程日處理規模是227噸，計劃2017年建成。
在餐廚垃圾中試項目啟動初期，曾經面臨一個窘境，那就是原材料缺口，中試系統“吃不飽”。
在杭城一些餐飲企業和高校食堂的帶領下，現在，天子嶺填埋場每天能收運進20噸至35噸左右的餐廚垃圾。
“餐廚垃圾處理問題也是城市垃圾問題的一部分，需要全社會的理解與支持。希望杭州的大飯店、大食堂、院校能帶頭推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理，杜絕‘地溝油’出現，保障百姓餐桌安全。”杭州市環境集團相關負責人說。
目前，杭州市環境集團在天子嶺有一個杭州餐廚垃圾三化處理中試項目，這套系統可日處理餐廚垃圾20噸、減量化率80%。
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