項目採用“三相分離+厭氧產沼”處理工藝，由五個系統組成，分別為預處理系統、提油系統、水解除砂系統、厭氧產沼系統及除臭系統。
通俗說，餐廚垃圾回收後，經過分選機分選，塑料、織物、金屬等雜物將被分選出來另外處理。同時，有機漿料也會被分選出來。有機漿料分為兩部分，一部分通過GSTR厭氧生成沼氣，用於發電；另一部分通過提純出油，變成純毛油，然後加工成柴油。
每噸餐廚垃圾可以產生沼氣60立方米，每立方米發電1.8度至2度。
也就是說，每噸餐廚垃圾可以發電108度至120度。而每噸餐廚垃圾的提油率是3%，就是說可以產生30公斤純毛油，然後加工成24公斤柴油。
餐廚垃圾變沼氣，能減量80%
餐廚垃圾處理需要全社會的支持
餐廚垃圾的主要成分是油脂、蛋白質和水分。一方面，餐廚垃圾具有明顯的污染物特性，俗稱“地溝油”，是一種有毒有害的垃圾物質。
由於目前代表省尚未建立和完善對餐廚垃圾的系統化管理，導致“地溝油”大都在城市的下水道里悄悄流淌；另一方面，餐廚垃圾可以製造生物柴油。與普通石化柴油相比，生物柴油不僅是一種可再生能源，而且可大大降低PM2.5，改善大氣質量和生態環境。
代表省常住人口已超過5500萬人，按照每萬人一天1.5噸餐廚垃圾量計算，每天就會產生8250噸餐廚垃圾，如果加上工業生產過程中產生的工業廢油脂及城市污水池中殘留的廢油，全省一年就能提煉出不少於60萬噸“地溝油”。
目前，代表省有3家上規模的生物柴油製造企業，每年需消耗20萬噸地溝油原料，而代表省當前能安全收集的“地溝油”原料不足5萬噸(這其中相當一部分是個體撈油經營戶收集的)，其餘“地溝油”原料一部分依靠上海、江蘇等地的餐廚垃圾回收處理企業供應，大部分則不得不通過非正常渠道從江西、安徽、河南、山東等地的個體撈油經營戶中購買。
代表建議，借鑒上海等地的成功經驗，加快制定餐廚垃圾資源化利用的法規和完善其配套政策。加強對餐廚垃圾管理的執法力度，將回收、運輸、處置等工作納入環保部門的正常監管中。
同時按照餐廚垃圾“誰產生、誰付費”的原則，構建科學合理的經費保障體系，政府應當建立餐廚垃圾回收處置的財政補貼制度。
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