中評社北京4月16日電／據中央紀委國家監委網站報導，擇菜、清洗、上蒸箱、大鍋猛炒……每天早晨7點，江蘇省無錫市市民中心機關食堂的後廚準時開工，這家食堂負責無錫市黨政機關幹部職工的日常用餐。當記者走進忙碌的備餐間，工作人員正井井有條地準備著2000多名幹部職工當天的午餐。
“我們食堂一天大約有4000人次用餐，每天採購量也相對固定：蔬菜類大概一千公斤、葷菜類約六七百公斤，運用多種烹調方式實現食材物盡其用。”無錫市機關事務管理局綜合管理處處長孫建峰向記者介紹，在厲行節約理念的倡導下，食堂充分利用後勤餐飲供應鏈平台，嚴格食品採購管理，從嚴從緊把好食材源頭。
如何統計餐飲浪費的情況？泔水重量是一項很直觀的標準。孫建峰表示，以前食堂每日人均泔水量約為120克，隨著“光盤行動”深入人心，如今這一數字已經降到了七八十克左右。“我們安排專人對食堂每日泔水消耗量進行上墻公示，關注每天的人均泔水變化，以此對主、副食進行更加合理搭配，減少浪費。”
“取菜可以適量，不要浪費食物……”午餐時段，食堂開始熱鬧起來，無錫市紀委監委派駐第五紀檢監察組幹部王餘兵身著綠色馬甲，穿梭在取餐口和餐具回收處之間。作為今日當值的“拒絕餐飲浪費監管員”，王餘兵的職責是查看幹部職工用餐是否存在浪費現象，並及時提醒。
據瞭解，無錫市紀委監委聚焦黨政機關和國有企事業單位食堂餐飲浪費問題，推動設立“綠馬甲”餐飲監管模式，由機關幹部輪流擔任食堂“拒絕餐飲浪費監管員”，對食材消耗數量、人均泔水管控等進行每日檢查，並及時提醒就餐人員按需取用。
與“吃多少拿多少”的自助食堂相比，餐飲浪費更容易發生在公務接待的桌餐之中，且其背後往往隱藏著違規吃喝的影子。
市民中心6號、7號餐廳，是無錫黨政機關公務接待的主要場所之一。記者從服務系統中隨機查看了幾份近期的公務接待桌餐訂單，發現菜品多以油燜春笋、鹽水太湖蝦、香椿炒蛋等當地時令特色為主，沒有發現鮑魚等高價菜肴。服務人員介紹，自中央八項規定實施以來，這裡的公務接待不再提供酒水，衹有飲料。
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