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| 台南博文堂1926年發行的《最新十二碗菜歌》（圖片來源：汪毅夫攝） |
中評社香港1月25日電（作者 汪毅夫）剛插隊的那年，知識青年還刹不住“大串聯”的慣性，農閑時就到其他知青點走動。有一天，我們這知青點來了位客人（他後來是海峽兩岸知名的電影劇作家）。這位老兄帶來一本《名菜食譜》。當時的生活條件很艱苦，大家喝足了清湯寡水就聚在一處，聽他念《名菜食譜》：第一道名菜是“紅燒鹿衝”，“取一鹿鞭用沙鍋文火燉之”雲雲。全屋知青聽他念了一道又一道名菜的食材和烹制，居然沒人插嘴打斷他。我們都忘不了知青點里這“傾聽美食”的情景。後來讀錢仲書的《通感》，始知“在日常生活里，視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺往往可以彼此打通或交通，眼、耳、舌、鼻、身各個官能的領域可以不分界限”，難怪那天個個聽得瞪眼咽口水。多年後知青回城，大家還真的聚會嘗了一回“紅燒鹿衝”哩。
海峽兩岸的說唱文學作品“閩南語歌仔册”，常有以美食為題材的。我所見以“十二碗菜”為題的閩南語歌仔册就有多種版本，其中有台南博文堂1926年發行的《最新十二碗菜歌》（見圖）。用“歌仔册”特有的悠揚曲調，用閩南語歌唱一道又一道美食，想必是“傾聽美食”的又一境界也。
2018年1月19日記於北京
（作者汪毅夫系全國台灣研究會副會長） |
