封圭（雞）無味咱莫按，食湯野（也）恰（還）有字眼（有字眼：有趣）。今日好命（好命：運氣好）們（遇）到咱，那無（否則）提（拿）錢就為難。
十一出來是水皎（餃），一碗乎（讓）兄食賣（不會）夭（餓）。啊（阿）君蔔（要）食食伊了（食伊了：吃得光光的），即賣（即賣：就不會）乎（讓）人看衰哨（衰哨：衰敗）。
水皎（餃）做了野賣呆（野賣呆：也還不壞），我看免食代先哉（全句意為：我只看不吃也先知道）。不信汝來共食埋（共食埋：一起吃吃看），那（如果）是無好汝即（就）太（別，別吃）。
十二出來洋旺梨（旺梨：波籮），即（這）碗清甜敢（應該）賣呆（不壞）。那（如果）無嫌阮（我）呆所在（呆所在：居住條件不好），大家閣（還要）相招來。
旺梨食了罐頭味，四邊個（的）目刻無離。阿娘蛤阮（跟我）那（如果）有意，阮蔔（要）店者（留在這裡）不返去。
尾碗包仔千重糕，這碗出來完全無。蔔（要）折（折迭）一塊八仙棹（桌），蔔（要）留一個貼心哥。
列位朋友代先走（代先走：先走一步），阿娘下方（人名）蔔（要）留兄。打算（打算：准備）恁（你們）看罵知影（知道），失陪乎（讓）恁（你們）加己（自己）行（走）。
共恁（你們）二人說多謝，阮（我們）今來去（來去：偏正詞組，去）恁（你）店者（店者：留在這），差人共（替）阮（我們）叫拖車（人力車），阮蔔（要）來去九諒畸。
附帶言之，以“十二碗菜”為題的閩南語歌仔册，1915年就有刊本。從《最新十二碗菜歌》可以窺見百年前廈門市井生活的若幹情況。就餐飲和交際而言，當年已有白蘭地、啤酒、桔汁、蘑菇罐頭、波蘿罐頭、加厘調料、燕窩、魚翅、魚唇、鮑魚、水餃和香煙等用於宴客和交際，有洋涇浜英語如奧仙、鮮（先）、勿蘭地等用語流行，有雇請厨師到家辦桌即辦宴席、待客吸食鴉片的做法，有無良商販賣灌水肉類如灌水豬肚的事實，還有單身女子單獨在家邀宴衆多男賓，并公開從中擇一配偶的故事。這些都是很“字眼”即很有趣的民衆史研究資料。
（作者系廈門大學台灣研究院講座教授、全國台灣研究會會長） |
