|
| 百度外賣送貨員。新華社發 |
中評社香港12月21日電／在中國，越來越多的千禧一代人選擇通過滑動手指，而非邁開雙腳來點餐。在日益增長的房租及人工開銷的迫使下，中國餐飲業不得不依靠手機應用軟件來求生存。
據香港《南華早報》12月18日報道，“在中國，像我們這樣的實體行業現在面臨瓶頸，”“小南國”集團創始人兼董事長王慧敏在接受本報采訪時說，“為了打破這一瓶頸，就要求我們走向網絡，到消費者身邊提供服務。”
今年61歲的王慧敏被譽為“中國餐飲界女王”。她開辦了中高端的“小南國”以及較為休閑的“南小館”連鎖餐飲店。此外，她還擁有全國珀卡咖啡的大部分股權。去年，她與和餐廳同名的因為奧斯卡宴會打造精致菜肴而聞名的澳大利亞主厨大師合作，在上海開了第一家沃爾夫岡•普克餐廳。
在中國餐飲酒店領袖峰會召開期間，王慧敏對蠶食中國傳統餐飲企業底綫的日益上漲的成本表示了擔憂。很多餐飲企業都在低迷的經濟以及中國政府多年來遏制吃喝之風的行動中苦苦掙扎。
“過去十年間，（餐飲）行業遭受了一連串打擊，房租暴漲了40%，原材料開銷上漲了20%，人工費用和稅收也上漲了不少，”王說，“這將我們的利潤率壓低到不足5%。”
長久以來，由於利潤并不可觀，這個全國首屈一指的餐飲企業的股價也一直承受著壓力。
味千（中國）今年的中期毛利下降了9.8%，年輕食客如今偏愛叫外賣是直接原因。為了挽回消費者，公司和手機軟件百度外賣、美團點評合作，在這些初創公司的網絡平台上推出了自己品牌的點餐食譜。
許多都市人之所以會選擇上網點餐，也是因為網絡點餐優惠力度大，而且用餐後還能給餐館寫點評。 |
