受疫情影響，“阿波蘿西點面包”2020年比以往晚了半個月才啟動月餅製作，且企業訂單明顯減少，多是個人購買、自家食用。陳美玲說，疫情發生後，各行各業都遭重創，“像我們的大客戶旅行社，每年都會買很多發給員工或送合作商，但2020年受疫情衝擊實在太大，已經明確表示先不買了，有個別想買的也買不多”。另外，考慮到顧客在月餅上的預算減少，以往只做12個月餅的禮盒，2020年特別增加六個月餅的小包裝禮盒，依然可以自由搭配口味，希望多少能減輕一些大家的經濟壓力。
疫情衝擊 開發網購
疫情的影響讓陳美玲第一次開始思考，是不是該觀望秋冬疫情的走勢後，充分利用網絡平台拓展生意。“現在的消費趨勢就是網購，我們開店20多年，經歷了疫情，第一次考慮要做自己的網站。”目前月餅壓模的程序已經可以使用現代化的機器統一壓模、取代人工一個一個去敲，她也認為，“這種改變其實早就該有”。
對於祖籍江浙滬的移民來說，雖然市面上的月餅琳琅滿目，但鮮肉月餅始終是他們的心頭好，也穩占蘇式月餅界的王者地位。
30多年前從上海移民赴美、在法拉盛經營“不一樣點心”的陳開萍，每年中秋節前都為準備鮮肉月餅忙得不亦樂乎，並不斷與時俱進推出新奇口味，期盼能鎖住年輕人的心。
“其實鮮肉月餅我每天都在賣，顧客常年都愛吃，但臨近中秋節的這段時間買的人最多，又以節前一周左右為銷售高峰。”陳開萍說，2020年他專門推出小包裝，除了純鮮肉的月餅，也有鮮肉榨菜月餅。
口味研發 跟緊潮流
陳開萍笑言他的製作理念是緊跟潮流，“看中國國內流行什麼，我就做什麼”，像麻辣小龍蝦月餅，就是他看到在上海廣受好評，於是如法炮製，希望能吸引更多年輕的顧客。疫情期間他還充分利用外送平台，將店裡的月餅和各式上海小吃送到顧客的家中。 |
