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| 馬列在廚房做菜 |
在餐廳的布置上，馬列同樣花費了不少心思。餐廳大堂，牆上掛著的都是奧斯陸老城百年之前的歷史相片。走進包間，四處皆是中國的傳統字畫。餐具、碗碟也是中西合璧。“顧客來了，我會先端上一杯清茶，這也是我們中國餐飲文化的重要組成部分。”馬列說。
當然，在將中國烹飪技法與挪威原產食材相互結合的同時，馬列也有自己的堅守。“炸春卷、宮保雞丁、香酥鴨子等不少傳統菜品，我都保留下來。在這些傳統菜的基礎上，再順應外國客人的口味進行調整，這樣才能真正推動中國餐飲文化在海外立足。”
如今，馬列的一桌拿手“杭幫菜”俘獲了不計其數的“挪威胃”。他那對在挪威土生土長的雙胞胎小孫子，也尤其偏愛爺爺做的菜。“他們平時說的都是挪威語，但一說到吃的，就會用杭州話告訴我他們想吃什麼。”馬列笑道。
美食悄然催化中挪友誼
其實，馬列想做的，不僅僅是讓挪威美食愛好者光顧他的餐廳，他還想讓更多人知道“杭幫菜”，愛上“杭幫菜”。
去年，在馬列的牽線搭橋之下，一場名為“杭州美食文化挪威行”的活動在奧斯陸舉行，挪威王國政府多位高級官員、奧斯陸市政府主要官員悉數出席。
為了拉近挪威朋友和“杭幫菜”的距離，馬列和來自杭州的幾位大廚，別出心裁，結合挪威當地食材特點搞起再創作。
腐皮魚卷中特別融入挪威三文魚作為主材之一；用挪威盛產的鱈魚代替豬肉，製作“獅子頭”，再配以當地清冽的雪水；將當地人愛吃的牛肉，以“東坡肉”的烹飪方法製作成“東坡牛肉”……熟悉的食材，新鮮的口感，在場挪威賓客贊不絕口。
那次活動之後，挪威當地許多中餐館門庭若市，許多此前從未嘗過中餐的挪威民眾紛紛慕名前往。
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