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| “戴高樂”號航母厨師每天要做9千個小面包。
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精巧厨房
“戴高樂”號航母的膳食供應體系主要分在2個厨房里，分別爲士兵、軍官和士官提供膳食；還有一個附屬的厨房是負責給海軍將軍及其參謀部人員和賓客提供膳食的。這些厨房能够提供60份食物給高級軍官，130份給下級軍官，360份給高級士官，520份給士官及825份提供給士兵。從食用量來說，每人每餐150克肉食，也就是說每餐大約需要300千克的肉及450千克的蔬菜，平均每人20法郎(2000年標准)。
在艦上，有一個食品專送路綫，當食品送達艦上以後，它們被暫時儲存在冷藏室里，然後在低溫區進行加工處理，將肉與蔬菜分類，生與熟品分開，最後進行烹煮，幷將這些做好的熱菜送到不同餐廳前暫時放置在恒溫箱里，等待就餐人員。 相對人員編制來說，“戴高樂”號的厨房面積幷不大，但設計非常合理。這是因爲所提供的設備約99%爲特制或改造，厨房的整套設備重達47噸，2個中央厨房用灶是整體烹飪用具，每台厨房用灶長10米，寬2米，重2.5噸；僅抽油烟機就重達600千克。
艦上的洗碗間被分在3個地方，分別是用過的餐具存放間、清洗間及幹淨餐具存放間。2個相同的士兵洗碗間分別設置在靠近艦員咖啡廳的兩舷側邊，每個洗碗間都能够保證400人的碗碟及餐盤的清洗。軍官洗碗間的自動洗碗機每小時能够清洗150層格子的餐具，以保證每餐800餘人的餐具清洗。食品加工
厨房工作人員有34人，其中厨師28名、面包師和糕點師各3名。他們分別具有職業學校畢業證書、高級技術員合格證書或者職業高中文憑，且接受過一次專門的訓練，以適應艦上生活的特殊要求。厨師們分班工作，每天早上5點45分就開始爲早餐忙碌，直到晚8點，是艦上持續忙碌的特殊“艦員”。
爲保證艦員戰鬥力，也爲調節艦上枯燥簡單的生活，“戴高樂”號航母上的食物營養搭配非常均衡，菜譜提前15天就要准備好，幷交由艦上的醫生審批。這些食物包括主菜和3種可供選擇的飯前凉菜，一塊肉(或魚)，兩種可供選擇的蔬菜，3種飯後點心和一些奶酪。艦上有帶安全系統的油炸鍋，可以保證艦員在波濤汹涌的海上也能吃到可口的油炸薯條，4口油炸鍋可保證每小時做出160千克薯條。這是法國海軍第一次在艦上使用這種設備。因爲，在海上使用油炸鍋很不安全，必須巧妙設計，避免引發火灾，使用時厨師只要在停止按鈕上按一下，油炸鍋就會停止運行，油因重力的原因會重新流到容器里，幷利用壓力蓋隔絕空氣。
除了厨房，艦上還有一個面包間和一個糕點間。面包間大約40平方米，里面有3台熱循環式烤爐，用于烤制面包，這些設備在運行時要保證提供80%的食品，但是運行的安全性要達到100%。面包間還爲艦上的人員提供熱制的飯前食品，如比薩、杏仁小甜糕、夾心巧克力糖等。糕點間裝有一套特殊的系統用來在每個星期天的早晨及節日時制作羊角面包。烤爐還可以用35分鐘的時間制作出80個蘋果塔餅。每個星期都會准備6000個糕點、6000個維也納式點心及8000個做飯前的糕點。
在海上，爲了讓艦員天一亮就能吃到新鮮的面包，面包師每天都在夜間制作早餐面包，3個面包師日夜輪流工作，每天要制作9000個小面包。早餐供應長棍面包，正餐供應小面包、圓面包、長棍面包、特色面包(田舍風味的面包、穀物面包、核桃面包)等。此外，艦員每2天還可以吃到美味的甜酥式面包。
“戴高樂”號航母年在航率爲125天，60天拋錨停泊在基地港口，此外還有180天停泊在土倫港；可見面包師和糕點師的工作還是相當繁重的。因此，當航母回到基地後，爲了讓面包師和糕點師能够有時問休息，通常是在當地商店購買面包和糕點。 |
