中評社香港11月1日電／《北京日報》報道，“天香在味憶京華，最想天福醬肘花。”您聽見沒有？老外地在北京住了些日子，回老家以後別的不想，就是還想吃這天福號的醬肘子！
不過，說起天福號醬肘子，那確實有名，甭說當年的慈禧太後、末代皇帝溥儀愛吃，清朝的很多達官顯貴像狀元翁同和、陸潤庠什麼的愛吃（陸曾為天福號書寫“四遠馳名”額匾），後來的演藝界大腕兒梅蘭芳、葉盛蘭愛吃，我們的偉大領袖毛主席愛吃，就連當今鼎鼎大名卻輕易不愛吃肉的我——也愛吃！嗨，跟您開個玩笑，不過那味道確實不錯，肥處不膩、瘦處不柴，醇香回味……
現今天福號掌門人方飛躍，1966年生，屬馬，看上去年輕精幹像個小夥兒！也不知道是不是吃醬肘子吃的（據說那肘子醬汁和表皮的主要成分是膠質和礦物質，具有美容養顔和補鈣功效……哈哈，還是玩笑呵）。方掌門2007年出任北京天福號食品有限公司總經理，據說憑著他對老字號品牌的深刻理解、對市場的準確把握，三年便將天福號從生產導向型企業轉變成具有現代化管理制度的市場導向型企業，使銷售額成倍增長……
“天福號素有‘乾隆醬汁傳百年，慈禧腰牌通天下’之說，其傳統風味200多年如一，您現在這麼一‘市場導向’，據說還引進了意大利和德國的設備，那還怎麼保持它的原汁原味？”我向“方小夥兒”發問。
“噢，那些引進的設備是生產西式熟食的，像茶腸、哈爾濱紅腸、三文治火腿等等。我們現在共有9個系列70餘款產品。像醬肘子、醬豬蹄這些醬鹵製品，絕對是完全傳統的製作工藝，使用天然香辛料，不添加任何防腐劑、人工色素。天福號醬肘子製作技藝是被納入《國家級非物質文化遺產》保護名錄的。” |
