對旗下擁有肯德基和必勝客(Pizza Hut)的百勝餐飲集團(Yum Brands)來說，中國占營業收入的一半以上，這家總部位於美國肯塔基州的公司對中國市場的押注可以說超過其他任何西方公司。百勝是中國最大的西方餐廳運營商，擁有近6400家店面，而麥當勞擁有約2000家餐廳，今年還計劃開設300多家新餐廳。
中國“對於百勝這樣的公司來說是至關重要的，對於麥當勞這樣的公司是非常重要的——這是一個它們都已經大舉投資的市場，”晨星(Morningstar)分析師霍特維(RJ Hottovy)表示。
股市回報了肯德基的進取策略。分析師們推薦百勝股票，稱其為中國經濟增長的代表，同時狠批麥當勞，稱其未能像肯德基一樣成功地推出具有中國風味的新產品。
矛盾的是，據1997年至2000年期間負責肯德基在華業務發展的劉國棟(Warren Liu)表示，供應鏈方面的擔憂反而促成了肯德基的快速擴張。該公司擔心，迅猛發展的快餐業將很快超越中國提供原材料、勞動力和黃金地段的能力。
在中國的50萬家食品加工企業中，多數規模太小或沒有經驗，不適合為外資連鎖餐廳這樣既龐大又要求嚴格的客戶服務。
作為第一家進入某個省的連鎖餐廳，肯德基可以搶先租到黃金地段、通過政府審批以及落實供應來源。劉國棟在他寫的書《肯德基在中國：成功的秘訣》(KFC in China: The Secret Recipe for Success)中介紹了這些經驗。
不斷擴張的超市和快餐連鎖店帶來了一個商機，推動美國冷庫、物流和食品加工企業進入中國，就像在海外投資的美國汽車製造商帶來與它們合作了幾十年的供應商。
食品業咨詢公司Technomic的巴裡•弗蘭茲(Barry Friends)表示，百勝和麥當勞這樣的公司“基本上就是試圖在亞洲複制其美國業務——除了使用當地勞動力以外”。
OSI是一個典型的例子。20世紀70年代，隨著麥當勞在美國的需求增加，奧托家族請來金融家謝爾登•拉文(Sheldon Lavin)幫助擴大肉類加工業務。拉文最後從奧托和他的兩個兒子手裡買斷股份，成為OSI的全資所有者和首席執行官。當麥當勞在20世紀90年代進入中國時，OSI緊跟著進入中國市場。麥當勞曾經表示，它將在兩個大洲保持其與長期供應商的合作關系。 |
