陳代增，北京飯店淮揚菜廚師。1993年他到北京同盛祥牛羊肉泡饃館找我品嘗羊肉泡饃時，與我聊天，談到了當年他給毛主席做飯時一段往事。他說：“你在北京飯店學到的本事，平常在主席那根本用不上，我都快忘了。他對自己要求很嚴，不經他本人同意，你不能改變他的夥食標準和飲食習慣。燕窩、魚翅、鮑魚，他根本不吃，平時就是粗茶淡飯，甚至連野菜他都吃，他有時還自己種點菜吃。一只雞，雞胸脯肉給家人做著吃，雞大腿肉給主席做辣子雞丁吃。雞骨頭架子，熬完湯後也不能扔，不能糟蹋，要把吃剩的魚刺兒和雞骨頭裝在一個用細鐵絲網做的籠子里，用根繩拴上，拿個大長竹竿吊在中南海水深處，用不了半天，里邊全是蝦米小魚子，我就拿這些小魚小蝦刺吧刺吧，（指用手指甲去掉魚內臟及魚鱗），給主席做蝦米熬小魚吃，主席吃著可香咧！還表揚我呢。”
以上就是一個中華人民共和國締造者的飲食生活，據清朝末年內務府檔案記載：平時宮中的生活費用開支，平均每天需要一萬兩白銀以上。比起大清朝的一些“真龍天子”封建帝王，住在紫禁城，享受在紫禁城，皇帝用膳時太監宮女要前呼後擁，山珍海味擺上幾十道菜，一頓飯下來要花費上千兩銀子，毛主席的生活水平跟他們相比，真是有天壤之別呀！ |
