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買粽子要認QS標志
今年國家已將粽子列入QS認證實施範圍，有獨立包裝的品牌粽子都帶有QS標志，買粽子要認准QS標識，做到“兩不買、三關注”，以免購買到不合格的産品，影響身體健康。
“兩不買”：一是不買“返青粽”。“返青粽”，即一些不法經營者爲保持粽葉新鮮誘人，采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝髒，引起銅中毒。二是不買“硼砂粽”。“硼砂粽”，即在粽子的制作加工過程中添加化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之後，糯米不粘粽葉，口感較好。
“三關注”：一是關注粽子經銷者的資質。要到有證有照的正規超市、食品店購買，不要在路邊攤點等處購買。二是關注粽子上的標志，認真了解、查看生産日期和保質期。三是關注粽子的外觀。“返青粽葉”色澤青綠，十分誘人，而新鮮粽葉在制作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顔色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉，因此，顔色過於鮮艶的粽子要謹慎購買。
粽子的基本做法
調味：鹹肉粽要先將新鮮的猪肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反複揉擦至調味品滲入猪肉再包。
捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥猪肉不宜扎緊、鬆緊適度即可。如果用瘦猪肉就要扎緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其他粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。（來源：《市場報》） |
