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5種菜不可放味精

http://www.chinareviewnews.com   2012-07-06 11:17:05  


哪些菜絕不可以放味精(東方ic/供圖)
 
  三、拌涼菜不宜放味精

  因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
 


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