中評社香港4月1日電／聶贛如的家裡擺著幾千個火鍋底料缸，空氣裡彌漫著辣椒味。外電稱，火鍋是中國的大眾飲食，聶贛如靠火鍋發家致富，並專門為它修建了一座博物館。現在，他的家鄉重慶市正謀求全國、最終是全球對火鍋的認可。
法新社3月31日引述這位現年70歲大亨的話稱：“它麻辣俱全，香氣撲鼻，所以大家都喜歡吃。”他本人大約隔天吃一次。
坐在擺滿各色蘸料的木桌旁，聶贛如將鴨血扔進放了油、辣椒和花椒的湯鍋。有的人用勺子舀出掛了一層油的藕片，有的人吃幾口泡菜給舌頭降降溫。他說：“大家圍坐在一張桌子上吃飯，既和諧又熱鬧，氛圍特別好。”
報道稱，博物館裡展示了聶贛如多年來收藏的幾百口火鍋，有一個據說是在清朝乾隆皇帝舉辦宴席時用過的，還有一個可追溯到西周。
據悉，現代火鍋起源於一個世紀以前，當時是貧困纖夫們吃的下等飲食，但此後伴隨著中國走向繁榮。第一個火鍋餐館於上世紀二三十年代開業。二戰期間，重慶匯集了全國各地流離失所的人，火鍋隨即流傳開來。
隨著中國經濟在最近幾十年迅猛發展，火鍋也蒸蒸日上，其他地方各有花樣，高檔飯店推出肥牛片、對蝦和蘑菇等美味。按照聶贛如的說法，火鍋還在中國發展史上有過輝煌。一幅展圖描繪的是鄧小平在上世紀七十年代商討改革開放大計時請幾個人吃火鍋。
然而，想在烹飪傳統源遠流長的中國躋身“非物質文化遺產”之列殊非易事。在該國的國家級非物質文化遺產中，食品類條目每一個都有著深厚的歷史底蘊。
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