對於個頭大，顔色好的瓜果，群眾也無需恐“劑”，在膨大劑使用合理的情況下，這些瓜果也是安全的。另外，有些大個頭瓜果有可能是經過品種改良、技術改進的新品種。
催熟劑、催紅劑
綠油油的西瓜、黃澄澄的鴨梨、紫珍珠似的葡萄、紅艶艶的荔枝……冬季裡各色反季節水果飄散著陣陣或濃烈或淡淡的果香，源源不斷地走進千家萬戶。在品嘗反季節水果的美味的熱潮裡，出現了催熟劑濫用的聲音。
常用的催熟劑，催紅劑為乙烯利（乙烯磷），這是優質高效植物生長調節劑,一分子乙烯利可以釋放出一分子的乙烯，具有促進雌花分化，促進果實成熟,促進植株矮化，增強植物抗逆性，刺激傷流,打破休眠，調節性別轉化等效應。在一定條件下，乙烯利不僅自身能釋放出乙烯，而且還能誘導植株產生乙烯。應用於天然橡膠、安息香、生漆生產上，有顯著增產作用。乙烯利用於促進棉花早熟、集中吐絮、增收花絮、提高品級，有利於棉花耕作機械化；還可用於香蕉和番茄的催熟、早稻催熟、煙葉落黃、調節菠蘿開化、茶葉除花、黃瓜等瓜類花的性別轉化、小麥殺雄及蘋果和柑桔的著色等。
其藥理毒性，小鼠急性經口LD50為4229mg/kg，兔急性經皮LD50為5730mg/kg，大鼠急性吸入LC50為90mg/m3空氣（4h)。對皮膚、眼睛、黏膜有刺激性，具有一定的神經毒性、致突變性和較弱的激素樣作用，因此國內外對果蔬中殘留的乙烯利具有嚴格的限量要求，歐盟最新規定起最高殘留限量為0.02mg/kg。
綜上所述，乙烯利作為一種化學污染物殘留在水果蔬菜中並進入人體，會對健康造成一定影響，但最終結論還有待進一步研究。
挑選瓜果蔬菜時，不要被“色”誘惑，別為嘗新鮮而選擇反季節水果，“催”出來的反季節水果，雖然顔色可人，但裡面的果肉還未成熟，不但嘗不到香甜的鮮味，營養成分自然也“縮水”。（時間：7月19日 來源：生物穀） |
