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| 漫畫：打翻山西醋協“醋壇子”了 |
猶如過山車一般的體驗，前日還在言之鑿鑿“市面上山西老陳醋95%都是勾兌醋”的山西醋產業協會副會長，今天來了個黃河改道，不僅義正詞嚴表示這是“媒體的誤讀”，還再三強調其是以“山西金醋生物科技有限公司董事長”身份受訪的。可無論怎麼說，他的前番鏗鏘言論也好，後頭再三解釋也罷，都招不來山西醋協的待見了。
事實上，不僅不招待見，簡直就是讓醋協“惱羞成怒”了，乃至公眾還沒有來得及打破“醋壇”問到底，就要“欲除之而後快”。嚴厲譴責也好，強令辭職也罷，總得給公眾個說得過去的理由。據說，醋協拋給王建忠的理由有二，一是“市場上山西陳醋95%為醋精勾兌”的說法有誤。二是“不添加任何防腐劑、純糧的6度老陳醋幾乎不多”的言論失實。
這兩個理由似乎都站不住腳。早在2000年，我國就出台配制食醋國家標準規定，配制食醋須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋。可見，國標是允許“勾兌醋”的，只要勾兌得法，無可厚非。
純糧老陳醋是個什麼概念？就是按照2005年出台的《地理標誌保護產品山西老陳醋》國家標準，4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克，下同）至6度的，且必須適量添加防腐劑苯鉀酸鈉，防止變質壞掉的純糧釀造的食醋。可以說，沒有苯鉀酸鈉，就沒有釀造食醋的安全。 |
