【回應】
孟瑾說，生乳是作為原料乳的，消費者不會直接飲用，生產企業要經過殺菌等工藝，達到乳製品產品國家標準規定後，才能上市銷售。
他說，1986年時，農業部門制定的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數分為四個等級，Ⅰ級低於50萬CFU（菌落形成單位）/毫升，Ⅱ級低於100萬CFU/毫升，Ⅲ級低於200萬CFU/毫升，Ⅳ級低於400萬CFU/毫升，按照該標準，菌落總數小於等於400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求。
新公布的《生乳》標準，將生乳中菌落總數指標從400萬CFU/毫升調整為200萬CFU/毫升，是提高了生乳收購門檻，應該說是要求更加嚴格了。
■ 觀點
“保護小奶農？這是借口”
四次參與乳品“國標”制定的西南民族大學教授魏榮祿說，從25年前的每毫升50萬個的菌落總數標準，到現在定為200萬個，確實令人匪夷所思。“200萬個是什麼概念？形象地說，就是在牛場擠奶的牛舍裡，蒼蠅亂飛”。
對於降低乳業標準，一種理直氣壯的解釋是“國情決定論”。稱這一標準符合我國奶牛泌乳規律及國內的養殖現實。但不少養殖戶、奶業專家，甚至包括部分生產加工企業，並不認同這一說法。
合肥市一家奶牛養殖場負責人坦言，宣稱降低質量標準是為保護小型奶農利益，這是一個借口，牛奶擠下時微生物含量很少，只是後面收集、保管、運輸中才呈幾何數增長。如果採取分散養殖、集中擠奶等方法，加上後續的冷鏈運輸，這個問題就會迎刃而解。“有關部門和一些大型加工企業不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業質量標準。這是不負責任的。”
“企業不願做、養殖戶做不了、政府推動又不夠，這是一個尷尬局面。”魏榮祿說，最終只能遷就降低質量標準。
實事求是地說，降低標準成為“最省事”的做法。既可以名正言順說保護奶農利益，又有利於企業降低成本，有關部門也容易管理。最終損害的，是消費者的利益。 |
