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| 山西老陳醋集團的工人在展示純正的山西老陳醋 |
出現負面消息，相關地區、部門及行業出面先做的第一件事就是辟謠，這已是應對危機的一個“慣例”，隨即是查找消息源並對消息發布者進行追責。似乎一辟謠，對負面消息發布者一處罰，公眾就不再相信負面消息，就會消除心中疑惑。山西老陳醋“勾兌門”事件發生後，山西省質檢和山西省醋產業協會再次不約而同地踐行了這一“慣例”。這種做法會收到預期效果嗎？
首先，“勾兌”是當前社會高度關注的一個關鍵詞，尤其所涉事件與食品安全有關。在國人曾高度信任的洋快餐店，鮮豆漿是勾兌的，可樂是勾兌的，就連宣稱長時間燉制的豬大骨湯也是用複合調料勾兌而成的。即使是國產貨此前也爆出過不少勾兌品。所有這些已經打擊了消費者的信任和信心。當公眾看到“山西老陳醋95%為醋精勾兌”時，第一反應肯定是相信而不是懷疑。
在這種情況下，無論是監管部門還是行業自己（包括行業協會）進行的一般性辟謠，很難具備足夠的說服力。山西省食品質量監督檢驗中心稱：山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在超範圍、超限量濫用防腐劑現象，可以放心食用。儘管是質檢部門，但沒有足夠質檢報告支持的結論，發布起來既輕鬆又迅速，沒太大作用。
醋產業協會的辟謠更缺乏公信力。因為一方面強調了山西產老陳醋全部是純糧釀造，不存在醋精勾兌。結論過於絕對；即使有足夠的自律能力，不也只能保證“山西產老陳醋”的生產方式，能保證非山西產“山西老陳醋”沒有勾兌嗎？另一方面人們都知道，作為由眾多醋生產企業組成的醋產業協會，一般是不會輕易承認負面信息的。 |
