向來堅信“其實我們吃得還不錯”的陳君石先生，這位有著中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員雙重身份的專家，語重心長地教育公眾，“我們還能吃什麼”的擔心毫無必要，因為“我們各個政府主管部門的監管力度是全世界絕無僅有的強度”，類似地溝油上餐桌等訛傳源於媒體不求證，溝通不暢以致百姓誤解。
文章稱，就在今年8月，另一位中國工程院院士孫寶國聲稱，“事實上哪裡都沒有地溝油”，“從科學上來講，地溝油味道很大，如果處理到沒有異味，那麼需要投入很大的成本，所以回到餐桌是不可能的”。他還由此判斷，一些引起熱議的食品安全話題都有杜撰成分。
來自政府官員和專家的信息，當然足夠權威，足以安撫公眾不寧的心，可惜其效用維持得太短了。當專家們運用其獨具的科學知識信誓旦旦地保證，“用地溝油煉制食用油技術工藝複雜，一般人難以掌握，且煉制費用昂貴、得不償失”時，警方掌握的大量證據充分證明，使用地溝油煉制食用油的工藝流程僅是簡單的物理分離。不知道上述一些官員和專家面對公安部門的案情發布，是搖頭堅持不信呢，還是無奈地表示：這是一個奇跡？
《人民日報》曾經發表評論，分析政府和專家的公信力為何削弱，本次大案的破獲堪稱提供了形象的論證。觸目驚心的事實告訴我們，面對食品安全形勢的嚴峻，不許如何東平教授這樣深知內幕者說話，甚至有意掩敗為功，都是鴕鳥式的自欺欺人，問題永遠沒法真正消解，它只是悄悄地累積起來，並最終以大潰敗的形式徹底暴露。
文章最後表示，國務院決定對地溝油違法犯罪活動進行專項整治，我們相信，相關問題再也沒法用一床錦被遮蓋了，也相信有關方面會借鑒國外成熟的經驗，從嚴控源頭、制訂標準開始，落實各監管部門的責任，使地溝油回到它該去的地方，而不是惡心我們的腸胃損害我們的細胞。另外，回溯地溝油問題的前後起伏過程，從公眾和官員、專家對地溝油威脅的幾乎截然相反的解讀中，也似乎可以看出，兩類群體仿佛生活在不同的地域。正視這一點，也許才是解決食品安全問題的關鍵。 |
